簡介 漢族面食。由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，拌以菜碼，即成炸醬面。

季節全年

?功效與作用

有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收、改善缺鐵性貧血、補腎養血、滋陰潤燥

?營養價值(好處)

炸醬主要原料是面條（富強粉）、豬肉和蔬菜。豬肉中含有豐富的優質蛋白質、必需的脂肪酸、血紅素（有機鐵）、半胱氨酸、膽固醇。

?副作用(壞處)

炸醬面無副作用。

?能吃嗎

能吃。

?怎么吃

炸醬面適合搭配豆瓣醬，黃瓜絲食用，清涼爽口。
炸醬面里也可以加入肉末，甜面醬等拌食。
韓式炸醬面可以搭配五花肉、黃瓜、洋蔥等炒成的醬。

?禁忌人群

血脂高者慎食，脾胃虛弱、肺寒咳嗽少食炸醬面。

?適宜人群

一般人群均可食用炸醬面。