簡介 菊花腦為菊科茼蒿屬草本野菊花的近緣植物，是民間餐桌上最常見的菜肴。菊花腦不僅營養豐富，且有清熱解毒，調中開胃，降血壓之功效，是一種很有開發前景的野生蔬菜。菊花腦除含有蛋白質、脂肪、纖維素和維生素等營養物質外，還含有黃酮類和揮發油，有特殊芳香味，食之涼爽清口。

季節全年

?功效與作用

。其莖、葉性苦、辛、涼，夏季食用有清熱涼血、調中開胃和降血壓之功效。可治療便秘、高血壓、頭痛和目赤等疾病。

?營養價值(好處)

1.菊花菜富含蛋白質、脂肪、維生素等，并含有黃酮類和揮發油等。
2.菊花菜中都含有豐富的胡蘿卜素，維生素B1、B2、C及其他維生素，其含量一般高于栽培蔬菜。

?副作用(壞處)

菊花腦無副作用。

?能吃嗎

可以吃

?怎么吃

菊花腦煮湯：菊花腦可以洗凈后與雞蛋做湯食用。
菊花腦涼拌：菊花腦還可以洗凈后焯水涼拌食用。

?禁忌人群

菊花腦無特殊食用禁忌。

?適宜人群

一般人群均可食用菊花腦。