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雞血

雞血

詳情 | 圖片

簡介 雞血為雉科動物家雞的血。雞血通常被制成血豆腐,是最理想的補血佳品之一。在日本和歐美許多國家的食品市場上出現的以動物血為原料的香腸、點心等很受消費者的青睞。在中國,人們喜歡用血豆腐制作菜肴,稱之為“液體肉”。雞血俗稱“雞紅”。質細膩,有腥味,加工后凝固成塊狀,宜做熱菜。

季節全年

?功效與作用

祛風、活血、通絡。治小兒驚風,口面歪斜,痿痹,折傷,目赤流淚,癰疽瘡癬。

?營養價值(好處)

1、雞血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用。處于生長發育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴,可以防治缺鐵性貧血。
2、動物血中含有微量元素鈷,故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。
3、雞血具有利腸通便作用,可清除腸腔的沉渣濁垢,對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用,以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。
4、雞血含有凝血酶,凝血酶能使血溶膠狀態纖維蛋白質迅速生成不溶性纖維蛋白,使血液凝固,因此有止血作用。
5、雞血還能為人體提供優質蛋白質和多種微量元素,對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調養都有益處。雞血可補血養血之功。

?副作用(壞處)

高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。
動物血不宜食用過多,以免增加體內的膽固醇。

?能吃嗎

一般人群皆可食用,高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病者慎食雞血。

?怎么吃

雞血通常被制成血豆腐,是最理想的補血佳品之一。也可以炒或者燉。

?禁忌人群

高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病者慎食雞血。

?適宜人群

一般人群均可食用雞血。

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