簡介 海米也稱蝦米或蝦仁，為海產白蝦、紅蝦、青蝦經加鹽蒸煮、干燥、晾曬、脫殼等工序制成的產品。以白蝦米為上品，色味俱佳，鮮食成美。海米食用前加水浸透，肉質軟嫩、味道鮮醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鮮美，為“三鮮”之一。
季節4-8月
?功效與作用
蝦米味甘、咸、性溫；具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。?營養價值(好處)
1. 營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；2. 含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；
3. 通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4. 海米皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸癥；
5. 老年人常食海米皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。
?副作用(壞處)
宿疾者、正值上火之時者、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食。?能吃嗎
可食用，以白蝦米為上品，色味俱佳，鮮食成美。?怎么吃
1.蝦米做湯、做菜肴的配料均可;2.泡發海米前先用清水沖洗一下,然后放入溫水中浸泡至軟即可;
3.泡海米的水,營養豐富可用于烹制菜肴。