簡介 干筍不僅輔佐名菜，而且有相當的營養和藥用價值。干筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。而且干筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。

季節夏、秋

?功效與作用

竹筍性味甘寒，還具有解暑熱、清臟腑、消積食、生津開胃、滋陰益血、化痰、去煩、利尿等功能

?營養價值(好處)

1、竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素。
2、多種維生素和胡蘿卜素含量比較大；
3、而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及谷氨酸和胱氨酸都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。
4、由于筍干含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發胖的人吃筍之后，也可促進消化，是肥胖者減肥的佳品。

?副作用(壞處)

1、由于竹筍中含有較多的草酸，會影響人體對鈣的吸收，兒童正在長身體階段，不宜多食；
2、有尿路結石者也不宜食用。
3、有些人對竹筍過敏，則應忌吃。

?能吃嗎

可以吃

?怎么吃

熬湯：泡軟后切成粒狀或絲狀，用來熬湯，湯美香甜。

?禁忌人群

熱毒者慎食

?適宜人群

一般人群均可食用黑筍