簡介 莼菜或作菁菜，學名Brasenia schreberi。又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等，多年生宿根水生草本植物。鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。莼菜含有豐富的膠質蛋白、碳水化合物，脂肪、多種維生素和礦物質，常食莼菜具有藥食兩用的保健作用，正合黃帝內經中藥食同源的理念。

季節春、夏

?功效與作用

養肝護肝、增強記憶力、排毒解毒、清熱

?營養價值(好處)

1. 莼菜的粘液質含有多種營養物質，有較好的清熱解毒作用，能抑制細菌的生長，食之清胃火，瀉腸熱，搗爛外敷可治癰疽疔瘡；
2. 莼菜中含有豐富的B族維生素,它是細胞生長分裂及維持神經細胞髓鞘完整所必需的成分，臨床上可用于防治惡性貧血、巨幼細胞性貧血、肝炎及肝硬化等病癥；
3. 莼菜中含有豐富的鋅，為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動癥。

?副作用(壞處)

無副作用，可以放心吃，但是要控制量，適量即可。

?能吃嗎

能吃。

?怎么吃

1、莼菜可炒食，更可與鯽魚、豆腐等一起做菜做湯、其色、香、味俱佳;
2、應用于消渴：莼菜和鯽魚各適量，加鹽調味做湯，一天分2次吃，連吃半個月左右。

?禁忌人群

脾胃虛寒的人不宜多食莼菜；婦女月經期及孕婦產后應少食莼菜。

?適宜人群

一般人群均可食用，特別適合老人、兒童及消化力弱的人食用莼菜。