簡介 大蒜 又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統(tǒng)稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。有濃烈的蒜辣氣，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調(diào)味，亦可入藥。大蒜能促進(jìn)新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯的含量，并有降血壓、降血糖的作用，故對高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病等有一定療效。
季節(jié)全年
?功效與作用
提高免疫力、防癌抗癌、降血脂?營養(yǎng)價值(好處)
1.調(diào)節(jié)胰島素大蒜含有大量的硒元素，調(diào)節(jié)人體胰島素合成，能夠減輕糖尿病的癥狀。
2.抗癌防癌
大蒜能夠誘導(dǎo)肝臟防癌細(xì)胞的活性，從而阻斷亞硝胺等致癌物質(zhì)的合成，預(yù)防癌癥。
3.降血脂
大蒜含有有效成分，能夠降低血脂，防止冠心病和動脈硬化的發(fā)生。
4.抗菌消炎
大蒜中含有辣素，能夠消炎殺菌，起預(yù)防流感，治療感染性疾病和驅(qū)蟲。
?副作用(壞處)
1、大蒜性味辛溫，吃多了容易導(dǎo)致肝血虧虛，因此食蒜過度可能會傷肝。2、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，大蒜對眼黏膜有刺激作用，所以，眼病患者在治療過程中，一定要注意忌口，與蔥、蒜等辛辣食物保持距離。
3、對于患有近視或遠(yuǎn)視的人來說，也不宜多吃蒜，否則會導(dǎo)致肝血虧虛、肝火上升、助火傷目，加重眼睛的不適。
?能吃嗎
能吃。?怎么吃
爆炒大蒜：大蒜是可以用來做蒜泥、雞蛋蒜，放入菜種爆炒，增加香味。大蒜調(diào)味：大蒜可以直接剁碎做調(diào)味品，香辛味十足。
大蒜中含有減輕過敏反應(yīng)的有效成分，尤其是對溫度的變化引起的過敏，在過敏季節(jié)來臨之前幾個禮拜生吃大蒜，能夠減緩過敏反應(yīng)。
吃大蒜后的口氣難聞，喝一杯牛奶，大蒜臭味即可消除。