炒蝦尾的做法有哪些呢？蝦尾也就是我們所說(shuō)的小龍蝦，這種蝦肉美食在我們的生活中是非常受歡迎的，因?yàn)檫@種鮮肉美食的味道非常的刺激，能夠迅速提高人們的味蕾，讓人感受到一種久違的原始野性的味道，炒蝦尾是典型的烹飪蝦尾方法，這種方法比較流行，下面就來(lái)看看炒蝦尾的做法有哪些吧。

做法一：

先清洗泥沙。用水沖幾次后，看著水逐漸清亮，然后是去掉腸子，掐住蝦尾中間那一扇就拽出來(lái)了。再用鹽水反復(fù)浸泡幾次。然后下鍋。做法如下：

1、菜油加一袋冷鍋魚(yú)（或火鍋魚(yú)）作料，超市有賣現(xiàn)成的。重慶的比較好吃。放進(jìn)大把干海椒（偶是四川人，吃得辣，尤其喜歡在一堆紅辣椒里找蝦的感覺(jué)），一小把花椒，還有蒜和姜片。炒香

2、下蝦尾。翻炒，炒的時(shí)候放進(jìn)蔥節(jié)，少許料酒及胡椒粉。

3、待炒個(gè)十多分鐘，蝦的顏色變?yōu)榧t色后，加進(jìn)切成4cm左右長(zhǎng)款的洋蔥塊和青菜椒塊。

4、再炒一會(huì)，嘗嘗味道。覺(jué)得有點(diǎn)咸了，又加了點(diǎn)糖進(jìn)去。恩，這下好了。

做法二：

1.準(zhǔn)備蝦尾。這是剛買回來(lái)，還沒(méi)解凍，被冰塊包裹著的蝦尾。

2.準(zhǔn)備蔥，姜，蒜，干辣椒，豆瓣醬，火鍋底料，麻椒（就是那種綠色的花椒），桂皮，香葉，草果，白糖。

3.蝦尾放入冷水中解凍，用清水搓洗。最后撒點(diǎn)白酒，靜置一會(huì)兒，再用清水沖洗兩三遍。

4.蔥切段，姜切片，蒜拍碎，熱油中爆炒

5.煸炒出香味后，加入干辣椒。

6.倒進(jìn)蝦尾，快速翻炒，調(diào)入豆瓣醬和火鍋底料。將火調(diào)小，否則火鍋底料會(huì)炒焦。

7.倒入開(kāi)水，加入桂皮，香葉，草果，白糖，大火燒開(kāi)，收汁即可。

8.出鍋。