1.去皮—香蕉皮、橘子皮都要洗。
農(nóng)藥大多殘留于蔬果表面，除去外皮就已大大減少接觸到農(nóng)藥的機(jī)會。除去外皮之前，蔬果要清洗過。
如今是橘子的盛產(chǎn)期，可發(fā)現(xiàn)橘子保存很久而不長霉，如果剝開時發(fā)現(xiàn)果肉已敗壞，但外皮還未發(fā)霉，就要懷疑有可能噴灑過多的殺菌劑。所以建議即使是去皮吃的水果，如柑橘、香蕉、荔枝、奇異果等，還是要清洗過再食用，雙手才不會沾染到外皮殘留的藥劑，將農(nóng)藥吃下肚。
2.室溫?fù)]發(fā)-放通風(fēng)處2天。
作物被施用農(nóng)藥后，其殘留量會隨時間降低，當(dāng)環(huán)境溫度愈高，殘留農(nóng)藥會揮發(fā)得愈快，陽光中的紫外線也會破壞農(nóng)藥，而蔬果表面的農(nóng)藥因曝露在空氣中，也會與空氣中的氧結(jié)合，產(chǎn)生氧化反應(yīng)，加速農(nóng)藥的分解。
所以，買回來的蔬果只要放于室溫下通風(fēng)處2天即可破壞農(nóng)藥成分。專家建議，像一般包葉菜類只要外面的綠葉不要拔掉，可在常溫下存放好幾天，讓農(nóng)藥自然地代謝掉。
3.水洗-先浸后洗效果最好。
蔬果食用前都應(yīng)以“浸泡、流動、刷洗、切除”四原則好好清洗，也就是先浸泡，再以流動小水沖洗，再開大水并用軟毛刷洗，最后去切除蒂頭與根部。
清洗的時候，先不要將蔬果去皮，然后浸泡在充滿水的盆子里，接著打開水龍頭，開小小的水呈一直線，不要斷斷續(xù)續(xù)太小了，浸泡著讓水不斷流動，以流動清水浸泡15??分鐘，農(nóng)藥大多是水溶性的，可使蔬果表面的農(nóng)藥不斷地被水溶解并帶走。
4.高溫加熱-汆燙后的菜湯不要喝。
高溫除了有殺菌的功效外，多數(shù)農(nóng)藥會被揮發(fā)、分解掉，所以林杰梁鼓勵蔬菜汆燙后食用，不僅可去除農(nóng)藥，還可去除硝酸鹽、草酸鹽等有害物質(zhì)。尤其是青椒這類易施打系統(tǒng)性農(nóng)藥的作物，完全洗凈后最好切絲汆燙1分鐘左右，表皮下的農(nóng)藥就可溶解出來。
但記得，汆燙后的菜湯含有農(nóng)藥，不要再食用，且加熱時最好打開鍋蓋，讓農(nóng)藥隨著蒸氣揮發(fā)。專家提醒，如果不清楚蔬果來源、食前處理等程序，是不鼓勵食用生菜沙拉的。
通過以上的方法，大家不難發(fā)現(xiàn)，其實想要清除蔬菜和水果上的農(nóng)藥，并不是要依靠單純的清潔劑，我們平時按照最簡單的方法也能夠有效地將它們的化學(xué)物質(zhì)揮發(fā)掉，同時，能夠讓更多新鮮的蔬菜和水果吃到我們嘴里，只有這樣，才能夠發(fā)揮他們本身的營養(yǎng)功效，所以，如果你想吃得健康，吃得放心，吃得安全，那么在購買蔬菜和水果的時候，就要提前進(jìn)行規(guī)劃，最好是提前把自己的飲食計劃列一下表，然后一起去購買，這樣可以縮短時間，同時也有利于它們藥物的發(fā)揮。
