1、嬰幼兒、兒童、女士、老人等是易缺鐵人群。
2、補(bǔ)鐵可多吃含鐵食物，如蛋黃、海帶等。
3、當(dāng)出現(xiàn)精神不振、面色蒼白、食欲下降、注意力不集中等情況時(shí)可能預(yù)示著缺鐵了。
補(bǔ)鐵
- 概述
- 日常食譜
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方承康 主任醫(yī)師 中醫(yī)科
南昌大學(xué)第一附屬醫(yī)院
補(bǔ)鐵宜吃的8種食材
補(bǔ)鐵宜吃食材1：黑木耳
- 100克黑木耳中含高達(dá)鐵98毫克，比動(dòng)物肝臟多5倍，比菠菜等其他青菜多30倍，是各種食物中含鐵量最高的食物。
- 禁忌:
- 患有腹瀉的人最好少吃或者不吃，因?yàn)楹谀径容^滋潤，滑腸，因此會(huì)加重腹瀉癥狀。
補(bǔ)鐵宜吃食材2：豬血
- 豬血味咸，性平，主治，可生血、瘴氣、中風(fēng)、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。女性常吃豬血，可有效地補(bǔ)充體內(nèi)消耗的鐵質(zhì)，防止缺鐵性貧血的發(fā)生，對(duì)貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養(yǎng)顏的理想食物。
- 禁忌:
- 豬血中的膽固醇含量非常高，容易升高血壓，所以有高血壓的患者不建議食用。
補(bǔ)鐵宜吃食材3：豬肝
- 豬肝中含有大量的血紅素，血紅素是人體中鐵的主要存在形式和發(fā)揮功能的形式。動(dòng)物的肝臟和血液內(nèi)的血紅素跟人體的血紅素成分是一樣的，因此吃動(dòng)物肝臟，可以為人體補(bǔ)充血紅素，從而達(dá)到補(bǔ)鐵和改善缺鐵性貧血的作用。
- 禁忌:
- 豬肝本身就是豬體內(nèi)的排毒器官，加上如今環(huán)境污染，動(dòng)物飼料中激素和重金屬超標(biāo)，豬肝中就會(huì)蓄積很多的細(xì)菌和重金屬，人吃多了，也會(huì)間接地將這些重金屬攝入到自身體內(nèi)去了，引發(fā)重金屬中毒。
補(bǔ)鐵宜吃食材4：牛肉
- 牛肉所含的鐵質(zhì)每100克中就有3毫克，并且是人體容易吸收的動(dòng)物性血紅蛋白鐵，常吃對(duì)防治缺鐵性貧血有較好的作用。
- 禁忌:
- 牛肉雖然可以補(bǔ)鐵、補(bǔ)鋅，前提卻是必須和富含維生素C的食物一起吃。
補(bǔ)鐵宜吃食材5：蛋黃
- 雞蛋黃富含豐富的鐵元素。能為人體補(bǔ)充生理所需要的鐵元素，為人體提供造血原料，促進(jìn)人體造血，預(yù)防和治療缺鐵性貧血。蛋黃中還含有豐富的鈣、鋅等礦物質(zhì)成分，能補(bǔ)充人體的生理需求，增強(qiáng)人體的體質(zhì)，提高機(jī)體免疫力和抗病能力，有利于人體的健康。
補(bǔ)鐵宜吃食材6：枸杞子
- 滋補(bǔ)肝腎，益精明目。
- 禁忌:
- 脾虛便溏者慎服。不宜與阿托品同用。
補(bǔ)鐵宜吃食材7：紅豆
- 紅豆能補(bǔ)血養(yǎng)血、排毒解毒、養(yǎng)胃健胃，是月經(jīng)期女子的很好的選擇。
- 禁忌:
- 紅豆能通利水道，故尿多之人忌食；如若被蛇咬傷，百日之內(nèi)不宜食用紅豆。
補(bǔ)鐵宜吃食材8：胡蘿卜
- 健脾養(yǎng)脾、降血脂、降血糖、明目。
- 禁忌:
- 欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。
補(bǔ)鐵食譜
豬血燒豆腐 評(píng)分：4.7 難度：2.0
- 材料：
- 豬血、豆腐、姜、蔥、料酒
- 做法：
- 1.豬血和豆腐都切成小塊；姜、蔥切成細(xì)末。 2.鍋內(nèi)放油燒熱，爆香蔥姜，下豬血，烹料酒、加水，燒沸后，再放豆腐塊，最后調(diào)味即可。
- 功效：
- 本菜含蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣、磷。
豬肝瘦肉粥 評(píng)分：4.7 難度：3.0
- 材料：
- 豬肝、瘦肉各50克,粳米60克,蔥絲適量,料酒2小匙,胡椒粉、鹽各適量,淀粉少許
- 做法：
- 1、將粳米放水中泡30分鐘,撈出放入鍋中加水以小火煮成白粥。 2、豬肝、瘦肉分別切成薄片,各加少許料酒、淀粉。 3、將瘦肉片、豬肝片放入粥內(nèi),中火煮沸至熟,以胡椒粉、鹽調(diào)味,撒上蔥絲即可。
- 功效：
- 豬肝瘦肉粥有補(bǔ)氣補(bǔ)血的作用，還能養(yǎng)胃，因?yàn)樨i肝中含有豐富的鐵和蛋白質(zhì)以及膽固醇，能幫助新生血液，但是如果有膽固醇高的人就要少吃，豬肝是解毒器官毒素比較多，在食用前一定要注意浸泡，然后再食用。
菠菜豬肝湯 評(píng)分：4.6 難度：2.5
- 材料：
- 用料菠菜350克，豬肝150克，蔥1根，姜、精鹽各適量。
- 做法：
- 1、豬肝洗凈切塊。 2、菠菜、生姜、蔥洗凈，菠菜切段，生姜切細(xì)絲，蔥切段，備用。 3、起鍋?zhàn)⑷肭逅疅_，放入豬肝煮沸，再放入菠蘿、蔥、姜煮滾，加精鹽調(diào)味即成。
- 功效：
- 菠菜豬肝湯中的主要成分是菠菜和豬肝，都是富含鐵元素的食物，而補(bǔ)充鐵元素可以預(yù)防缺鐵性貧血，豬肝中含有的蛋白質(zhì)含量也很高，因此食用可以促進(jìn)血紅細(xì)胞的生成，有很好的補(bǔ)血造血的作用。適宜于發(fā)育期兒童和經(jīng)期女性食用。
胡蘿卜燉牛肉 評(píng)分：4.5 難度：4.0
- 材料：
- 胡蘿卜200克、自腱200克、紅棗8粒、姜2片、水1500毫升、酒少許、鹽適量
- 做法：
- 1 將牛腱洗凈，切成條塊狀備用; 2 將胡蘿卜洗凈后切塊備用; 3 將牛腱氽燙后撈起備用; 4 把水煮開后，放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及姜片，以中為燉煮1.5小時(shí)，然后再加入調(diào)味料調(diào)味即可。
- 功效：
- 養(yǎng)血安神，常吃胡蘿卜，不但可以促進(jìn)貧血、心悸等病癥的好轉(zhuǎn)，而且可以增強(qiáng)抵抗力，防治皮膚干燥、干眼病、夜盲癥、高血壓、便秘等多種病癥。
花生芝麻糊 評(píng)分：4.5 難度：4.0
- 材料：
- 花生仁（生）、黑芝麻
- 做法：
- 首先把花生仁用油炸熟，黑芝麻炒香，然后把它們一起放入攪碎機(jī)，充分?jǐn)囁槌煞勰睿湃朊芊獾牟ＡЧ拗斜４妗Ｏ氤缘臅r(shí)候，用干凈的勺子盛到碗里，加入開水一沖即可。喜歡吃甜味的，可適量加點(diǎn)蜂蜜。
- 功效：
- 補(bǔ)血，并且可以消除血管內(nèi)膽固醇，降低血脂等。而血?dú)獬渥憔涂梢砸鏆饬Γ⒄{(diào)治貧血、身體虛弱亞健康、四肢乏力、產(chǎn)后陰血不足引起的乳少等病狀。
木耳紅棗湯 評(píng)分：4.0 難度：3.7
- 材料：
- 木耳、紅棗
- 做法：
- 1.木耳、紅棗用水洗凈，再用冷水浸泡20分鐘。 2.泡好的木耳、紅棗連浸泡水放入鍋內(nèi)煮熟，加入紅糖調(diào)味即成。
- 功效：
- 黑木耳紅棗湯適合血虛及脾虛型的女生飲用，特別是月經(jīng)量多更適用哦，而且方便快捷。此方這樣搭配，有健脾、補(bǔ)血、調(diào)經(jīng)的功效。促使脾胃功能正常，血?dú)庳S沛，乳房自然就會(huì)豐滿堅(jiān)挺。當(dāng)然，有空用黑木耳和紅棗一起煲也行的。