1、蛋黃玉米粒的做法

蛋黃玉米粒的做法：咸蛋黃，玉米，油，豆粉，胡椒粉，青辣椒，鹽，味精。首先把咸蛋黃煮熟，把里面的蛋黃祛除了可，放在碗里搗碎備用。在把玉米粒煮熟，撈出來放涼晾干。放一些豆粉在玉米粒中，攪拌均勻。在鍋里放入適量的油，燒熱后在把蛋泥放入鍋中翻炒一會，風氣泡泡的時候，就把玉米粒倒進去，等蛋黃把玉米粒包住的時候，就把青辣椒放進去翻炒一會，調(diào)好味道即可。

2、蛋黃的營養(yǎng)價值

蛋黃是雞蛋中含有膽固醇最為豐富的。因為這樣。很多人在吃雞蛋的時候偶不喜歡吃蛋黃，怕膽固醇會偏高。但是這樣是不對的。人體也要適量的補充膽固醇。這個物質(zhì)對于人體的皮膚，心臟，骨骼，血液都是有很好的作用。有著很重要的作用。如果血液中的膽固醇太少了，就會導致血管壁變薄，可能就會引起腦出血的現(xiàn)象。所以平常適量的吃一些蛋黃，對于身體健康特別好。

3、蛋黃土豆泥

蛋黃土豆泥需要的材料是土豆，咸蛋黃，玉米淀粉。首先要把土豆去皮，切成片，這樣會比較容易熟。在把切成的土豆蒸熟。煮了以后放涼，去掉上面多余的水分。接著把弄成土豆泥。在土豆泥中加入一些糖和奶粉，攪拌均勻。再把蛋黃取出來，右手弄點油，在把土豆泥捏成小球，接著滾上一層玉米淀粉。放進油鍋中油炸，土豆本來就是煮的，只要炸成型就撈出來。最后在鍋中留些油，把咸蛋黃放進去翻炒一會，在把土豆泥也放進去翻炒即可。

4、蛋黃油的做法

蛋黃油的做法：紗布，雞蛋。在鍋中放入適量的冷水，在把雞蛋放進去，水一定要沒過雞蛋。煮20分鐘。雞蛋一定要煮熟看，蛋黃不能有溏心。接著把雞蛋拿出來，去里面的蛋黃。放在大湯勺中，在把小的湯勺弄碎，越碎越好。接著就放在煤氣灶上加熱，要用小火慢慢的 加熱，期間要不斷的減半，蛋黃慢慢的粘稠，會有大量的煙出現(xiàn)，這個時候要打開油煙機。繼續(xù)加熱攪拌，等焦黑粘稠的時候，有液體出現(xiàn)的時候，就代表蛋黃油基本做好了。等冷卻后，進行過濾，用紗布過濾。最后把蛋黃油放入冰箱中，以達到去火毒的目的。

5、蛋黃餅干的做法

蛋黃餅干的做法：低筋面粉，雞蛋黃，雞蛋，白糖。首先把低筋面粉和泡打粉攪拌在一起，然后過篩，拿一個干凈的容器，在里面放入雞蛋，蛋黃，打散，在打的過程中要分三次加白糖等到蛋液能夠劃出紋路的時候就可以了。在把過篩過的面粉和泡發(fā)粉放進蛋液中，攪拌均勻。接著把面糊裝在裱花袋中，放進烤箱中，用上下火170℃的火。烤20分鐘，直到表面變成金黃色的就可以了。

參考文獻