1、牛排黑胡椒汁的做法

首先將蔥和蒜切碎，在燒熱的鍋中放入黃油，待黃油完全融化時加入蔥蒜翻炒一分鐘左右，出香即可，此時加入切好的番茄或番茄醬適量，加入少量的清水和黑胡椒粉煮開，再加入鹽，糖，羅勒，牛至葉煮至入味至成型即可。制作過程中，各種材料及調(diào)味料按個人口味添加即可。做好的黑胡椒汁密封保存在冰箱的冷藏室里可保質(zhì)十天左右。

2、黑胡椒醬

1.將適量洋蔥、蒜、姜分別切碎，加入奶油和色拉油一同炒香后，再加入酒、辣醬油、糖、鹽及1杯清水煮開后再轉(zhuǎn)小火熬煮。 2.待材料煮至離需要濃度還差一定時間時，加入適量粗粒胡椒粉一同煮至入味，湯汁濃度差不多時加入適量水淀粉勾芡，煮開盛出裝瓶冷藏即可。做好的黑胡椒醬在冰箱里保存，十天之內(nèi)食用為宜，制作過程中各種材料及調(diào)味料按個人口味添加即可。

3、黑胡椒的功效與作用

黑胡椒經(jīng)常用來溫補脾腎，且效果明顯，可治療由脾腎虛寒造成的五更瀉,做法是在雞湯中加入適量黑胡椒即可。黑胡椒也有很高的藥用價值，主要作用有驅(qū)寒，止瀉，發(fā)汗，可在一定程度上胃腹冷痛，腸鳴腸泄，風(fēng)寒感冒，同時黑胡椒的防腐抑菌的作用使其經(jīng)常用來解魚蝦內(nèi)毒，即用黑胡椒對其進行烹飪，且黑胡椒對消化不良，食欲不振等疾病也有一定的緩解作用，在食物中經(jīng)常可以見到黑胡椒主要用來防止感冒和緩解女人痛經(jīng)。

4、黑胡椒和白胡椒的區(qū)別

黑胡椒和白胡椒都經(jīng)常被用來烹飪食物，但黑胡椒味道濃烈的特性使其出現(xiàn)在餐桌上的頻率更高一些，經(jīng)常用來做做豬肉，內(nèi)臟，牛肉等，白胡椒則比較溫補，適合做羊肉，魚等溫補食材。在藥用價值方面，黑胡椒主要用來溫補脾腎，相比之下白胡椒的藥用價值要更高一些，它的散熱，健胃功效相對于黑胡椒要好得多，同時它還可以用來溫肺化痰，溫補脾胃。但是胡椒熱性較大，上火人群不適宜食用，正常人群在食物中加入少許胡椒即可。

5、黑胡椒牛仔骨

牛仔骨適量洗凈，加入醬油，白醋，料酒，雞精，砂糖，鹽 ，香油，姜汁，雞蛋等腌制入味后，在燒熱的鍋中放入黃油，待其融化后，放入切好的姜絲，蔥段，蒜，辣椒，黑胡椒炒香，再加入醬油，白醋，料酒，香油，雞精等調(diào)料，加姜汁煮開，加入腌好的牛仔骨大火炒熟收汁，勾芡起鍋，放入鋪有生菜的盤子即可。制作過程中各種調(diào)料按個人口味添加即可。

參考文獻