1、泡椒烤魚的做法

先將買來的魚去鱗，鰓，內臟洗凈瀝水，沿著魚脊將與破成兩半，再在魚肚子上劃上幾刀。將魚放入盆中，兩面分別撒上食鹽和料酒腌制20分鐘。再來準備泡椒，蔥，姜，蒜洗凈切成丁備用。將腌好的魚放入烤盤內放進烤箱烤制20分鐘后，將魚取出分別撒上辣椒粉，胡椒粉，孜然粉再放入烤箱烤5分鐘。再將鍋里倒入少許油放入泡椒，尖椒、蔥、姜、蒜炒香依次放入料酒、鹽、白糖加入高湯熬制。將炒好的泡椒料倒在魚身上即可。

2、泡椒牛肉絲的做法

1,先將買來的牛肉洗凈切成條形，用鹽、料酒、胡椒粉、淀粉、雞蛋腌制半小時。2,把泡椒和姜切成絲，芹菜切成段，備用。3,將鍋內放入油，把腌好的牛肉絲翻炒至牛肉變色，盛出備用。4,倒出多余的油，鍋內留少量油，放入花椒，蔥、姜、蒜、泡椒炒出香味。5,放入芹菜牛肉，翻炒一會兒放老抽、鹽五香粉和糖調味，最后放少許的水燒開后轉小火燉一會兒至湯汁濃稠即可，一道香噴噴的泡椒牛肉絲就可以出鍋了。

3、泡椒娃娃菜的做法

1,首先我們也要準備可封口的壇子或盒子，娃娃菜泡椒白醋，白糖，姜。2,將盛放泡菜的壇子，娃娃菜洗凈控干水。3將娃娃菜去除根部，切成四半即可。（小點更能入味）4,將切好的娃娃菜放入壇子里撒上適量的鹽，攪拌均勻使全部菜上沾上鹽。5,加入適量的白醋到壇子里，加入泡椒、泡椒水和涼開水。6,將姜切成絲放進壇子里面，加入少許白糖。7,所有食材都加入后把壇子蓋子密封，放置四五天即可食用。

4、泡椒魚火鍋的做法

先將買來的魚去鱗、內臟洗凈，再在魚的背部斜切幾刀，加入料酒、鹽腌10分鐘。鍋內放少許油，將魚放入鍋內煎至兩面金黃。再將蔥、姜、蒜切碎，紅辣椒切成段，把泡椒切成丁。鍋內放少許油，放入豆瓣醬炒出紅油，再將蔥、姜、蒜末爆炒，加入泡椒，姜絲，炒出香味。加入適量的清水燒開，調入雞精、料酒下入煎好的魚大火燒開轉小火，蓋上鍋蓋燜5分鐘左右，煮至魚熟頭即可轉入火鍋鍋里。一道麻辣鮮香的泡椒魚火鍋就可以吃了。

5、泡椒牛肉面

先將泡椒切碎，姜切成片，蒜切成末。將牛肉切成絲用料酒、淀粉、鹽、花椒腌10分鐘。鍋內放少許油燒熱，放入腌好的牛肉炒至牛肉變色，依次放入青椒，泡椒，豆瓣醬翻炒均勻。等牛肉炒到七分熟時加入清水放適量的鹽，醬油再加點雞精、味精調味。蓋上鍋蓋等水開時放入面條，用筷子將面條翻一下撒上青菜，將面與牛肉攪拌均勻，再稍煮一會兒，等面熟就可以出鍋了撒上香蔥，味道就更美了。

參考文獻