1、燒烤牛排的做法
準備一塊四百克左右的肋眼牛排,黑色胡椒少量,黃油二十克。先把牛排放在案板上用特制小錘敲打,目的是要打斷牛肉里的筋,增加牛肉的細嫩度。準備做好后在牛肉的兩面撒上鹽和黑胡椒粉,再抹上黃油用心給牛肉按摩松弛半小時??鞠錅囟日{至220度事先預熱一下,把腌制好的牛排放進烤箱烤十分鐘,打開烤箱翻一面再烤八分鐘就可以了。這樣烤出來的牛排有八成熟,如果想吃的更嫩一些時間可以相對縮短。
2、西式牛排的做法大全
選用上好的牛排一塊,用專用的吸水紙把牛排兩面的水吸干后,均勻的分別抹上黃油、鹽跟黑胡椒粉腌制半小時左右。準備一口平底鍋加熱,溫度升到很高時才能放入牛排開始煎,兩面分別用大火煎三分鐘即可盛出待用,煎過牛排的的鍋用小火加熱加入洋蔥末和蒜末,炒出香味后加入牛肉燉的高湯,再加入玉米磨掉淀粉,小火熬制濃稠,根據個人的口味加入一些香料,最后盛出澆在事先煎好的牛排上即可。
3、牛排汁的做法
牛排汁有多種,其中黑椒汁的做法:準備一個小鍋加熱后放入黑椒碎慢炒,加入一點白蘭地酒再放入牛油一起炒約30秒中后,放入干蔥碎末和蒜蓉末在此炒出蔥蒜味,加進布朗少司一起煮大概五分鐘就好了。邊尼士汁的做法:同樣需要一口小鍋,倒入少許清水,在清水里放入紅醋、他力根香草香料,干蔥碎和黑椒一起煮成汁再過濾一道后待用。需要三個蛋黃和白酒一起攪拌成乳白色后加入之前做好的汁,調好味道后加點番茄末就可以了直接澆在牛排上享用了
4、牛排火鍋的做法
事先熬制好高湯。需要牛頭骨和老雞加入胡椒粉和生姜一起熬制,再加入適量的香料和調料。準備好牛排直接放入盛有清水的鍋里燒開解凍,倒掉血水后待用。準備一口油鍋加入洋蔥絲和生姜片炒香后,放牛排入鍋翻炒一會兒后直接倒入紅酒,直到淹沒牛排為好。再加入幾片香葉,煮開后換到砂鍋中用小火慢燉。一個鐘頭后加入適量的蠔油跟白糖,再把剩下的洋蔥紅酒一起倒入再燉半小時就可以了。吃的時候可加入自己喜歡的食材一起燙煮來吃。
5、家常牛排的做法
最家常的牛排做法要屬牛排飯了。準備一塊肥瘦度適宜的牛排,先把牛排處理一下后摸上食鹽黃油黑胡椒腌制半個鐘頭左右。準備一口平底鍋預熱后開始煎牛排,根據個人的口味喜好煎至到自己中意的幾成熟后,盛出裝進盤里擺放好,牛排旁邊盛些大米飯備用。然后可以做一些牛排醬,直接澆在煎好的牛排和米飯上,這樣一份香噴噴的牛排飯就做好了。
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