素食者補血可通過攝入富含鐵、葉酸及維生素B12的植物性食物輔助改善。常見選擇包括黑木耳、菠菜、紅棗等,但需結合個體營養狀態綜合調整。
植物性食物的鐵元素以非血紅素鐵為主,吸收率低于動物性食物,但通過合理搭配可提升利用率。黑木耳的鐵含量較高,每100克約含5.5毫克,搭配富含維生素C的彩椒或獼猴桃可促進鐵吸收。菠菜含鐵的同時富含葉酸,但草酸可能抑制鐵吸收,建議焯水后食用。紅棗的鐵含量雖不突出,但其環磷酸腺苷成分有助于改善造血微環境。此外,芝麻、紫菜及豆類如紅豆也含有一定鐵元素,可作為膳食補充。需注意,維生素B12在植物性食物中較稀缺,長期素食者需通過強化食品或營養劑補充。
日常建議均衡攝入多種補血食材,避免過度依賴單一食物。缺鐵嚴重者需就醫評估,必要時遵醫囑補充鐵劑。素食者應定期監測血紅蛋白及血清鐵蛋白水平,出現頭暈、乏力等癥狀及時就診,避免自行用藥延誤病情。