干豆角,又叫脫水豆角,通常選用豇豆和寬四季豆兩種為原材料,經過高溫煮熟后,晾曬干或者烘干,成品為黑色,易碎。曬干后一扎一扎捆好放入有內膜的編織袋中,放在干燥的地方密封存放,注意防潮,隔一段時間曬一遍。食用前,用溫水泡開,再切成小段,和肉一起燉,味道好。
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