很多人對怎樣泡桑椹酒并不是很清楚，在制作桑葚酒的時候，它的方法步驟并不是很復(fù)雜，而且制作前要對它的制作流程進行一些認(rèn)識，使得可以很輕松的制作出來。
怎樣泡桑椹酒：
1.原料驗收
紅色、紫紅、紫色或白色，無變質(zhì)現(xiàn)象的為合格桑葚果。青色、綠色果未成熟，含糖低，不予收購。剔除外來雜物，用不漏的塑料捅、袋或不銹鋼容器盛裝，不得使用鐵制品。
2.破碎
用破碎機、木制品工具均可，盡可能將囊包打破為宜，渣汁一起入缸(池)發(fā)酵。配料
3.主發(fā)酵
原材料入缸(池)后，用攪拌或振蕩設(shè)備攪拌均勻，溫度控制在22—28℃，幾小時后便開始發(fā)酵，每天攪拌或翻攪2次，發(fā)酵時間控制在3天，主發(fā)酵結(jié)束立即分離皮渣。
4.分離
用紗布、白土布或其他不銹鋼設(shè)備過濾，使皮渣與發(fā)酵液分開，將皮渣壓榨，榨汁與發(fā)酵液合并一起進行后發(fā)酵，后發(fā)酵時間控制在1周內(nèi)完成，殘?zhí)呛吭?.2%以下為終點。
5.倒缸(池)
發(fā)酵結(jié)束進行三次倒缸(池)，將上層酒液轉(zhuǎn)入消毒后的缸(池)中，下層的沉淀蒸餾回收酒分。每次倒缸后，取樣測定酒度，補加脫臭酒精至17°18°。
6.澄清處理
采用冷、熱或下膠處理，下膠量經(jīng)試驗測定。
7.調(diào)配
按成品質(zhì)量要求配料，各種原材料的加入量按酒的等級計算。調(diào)配后貯存1—3個月后過濾裝瓶。
以上就是對怎樣泡桑椹酒詳細(xì)介紹，在制作這類酒的時候，都是可以按照以上方法進行，不過制作桑葚酒的時候，要注意材料的選擇，在對桑葚購買的時候，要注意是否新鮮，這樣制作來的桑葚酒在口感上，才會更加獨特。
