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炒面的做法

作者:小白  時間:2014-07-07 12:23:34  來源: 大眾養生網

炒面是用植物或者動物的油脂將小麥、糜子、青稞等面粉炒熟,這樣在食用的時候用熱的湯水一沖或攪拌就可以食用。在山西、內蒙古的部分地區(主要是晉語區),炒面是用莜面炒出來的。莜面比小麥面粉熱量高。

面條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等;面條易于消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。豬肉能改善缺鐵性貧血,具有補腎養血,滋陰潤燥的功效。下面一起來看看炒面怎么做吧。

做法一

炒面配料

】:面條,雞蛋,肉絲,小油菜,蔥段,香蔥,味精(或雞精),老抽。

制作過程

】:

1.將面條放入開水,小煮一會,撈出用冷水沖;

2.鍋燒熱,滑油(這樣不會粘鍋),放入雞蛋,炒熟盛出;

3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精(或雞精)、老抽調味,再放入面繼續翻炒;

4.改用筷子不斷攪拌面,目的是攪散面,再放入雞蛋、蔥,翻炒一會即成。

做法二

炒面配料

】:炒面

面條,洋蔥,蘑菇,火腿,培根,白菜,干辣椒(或辣椒醬),生抽(或老抽),雞蛋,香菜。

制作過程

】:

1、把食材切成顆粒狀,大小自己定,當然指頭肚大小的比較合適;

2、把面煮上,煮到中間沒有硬心就可以了,沖涼水放一邊;

3、鍋放上油,把洋蔥丁放進去,等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去,洋蔥焦一點最好,這個時候洋蔥的甜味就出來了;

4、等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根,翻炒一段時間后放白菜;

5、等白菜開始出水的時候把面倒進去,然后使勁翻幾下,這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油,否則就粘在鍋上了;

6、干辣椒(或辣椒醬)放進去,和面一起放的話就不那么辣;

7、加鹽、生抽(或老抽),千萬要一直翻動面;

8、把雞蛋打好倒進去,和面粘在一起,然后使勁翻動,就可以出鍋,最后放點香菜在上面。

做法三

炒面配料

】:雞蛋炒面三袋(黃色,一般超市都有),廣式香腸六根,胡蘿卜,蔥,洋蔥,醬油。

制作過程

】:

1、香腸切成碎粒,胡蘿卜、蔥、洋蔥都切成絲;

2、將炒面放入開水中抄一下,別超過一分鐘;

3、將切好的香腸粒、胡蘿卜絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下,可放少許醬油(約1-2勺),三、四分鐘后出鍋,備用;

4.將炒面分成若干份,分別炒制,在炒的過程中加醬油,待炒面變成金黃色后即可出鍋;

5.裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。

炒面味道鮮美,營養價值頗高,適宜大部分人食用,如高血壓、急慢性腎炎、肝炎、夜盲癥、近視眼患者適宜,但是脾胃虛寒、月經期間不宜進食,陰虛火旺者、高血壓患者忌食。大家一定要在適當的時候結合自己的身體情況食用哦。

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