在生活中，很多人都特別喜歡吃雞胗，雞胗的味道吃起來是脆脆的，雞胗的做法也是多種多樣的，雞胗里面富含的營養價值特別豐富，富含大量的維生素和膠原蛋白，而且對于一些高血壓，高血糖患者也可以吃，因為它里面含有的脂肪含量是特別低的，下面小編給大家介紹雞胗的做法大全
一、辣爆雞胗
用料：
雞胗、青辣椒、紅辣椒2個、花椒、姜、蔥、蒜、料酒、生抽5克、精鹽5克、雞精5克、胡椒粉
步驟：
1.雞胗洗干凈
2.改刀備用
3.青紅辣椒，蔥姜蒜，改刀備用
4.鍋內放水燒開，放入料酒，將雞胗焯水，煮十分鐘后撈出
5.用涼水過一下，洗干凈
6.炒鍋放植物油，放入花椒爆香
7.再放入青紅椒，和蒜片姜片炒香
8.放入雞胗，加入調味料，大火爆炒
9.五分鐘后放入姜和雞精，關火即可
二、孜然雞胗
用料：
雞胗500克、紅綠尖椒、香菜少許、蔥、蒜、辣椒粉、孜然粉、鹽、生抽、老抽、料酒、糖
步驟：
1、蔥切蔥花，蒜切末，尖椒斜刀切絲，香菜切段
2、雞胗中間切段，用切成花刀后剁成小塊
3、鍋中坐水，水開后放入雞胗焯兩分鐘，用冷水沖涼備用
4、鍋中倒油，油熱下倒蔥蒜和尖椒絲爆香
5、下入焯好的雞胗翻炒
6、點一點兒熱水，然后依次加入鹽，生抽，老抽，料酒，少許糖，辣椒粉
7、出鍋前灑上孜然粉和香菜段即可
用料：
雞胗410克、桂皮5克、八角5克、姜片10克、花生油3湯勺、料酒2湯勺、生抽2.5湯勺、白糖1湯勺、精鹽1.5勺
步驟：
1、將已清洗好的雞胗下入清水鍋中，擱入姜片
2、焯開，撈出
3、在鍋中加入3湯勺油燒熱，下入焯好的雞胗翻炒一下
4、接著，擱入桂皮和大料，加2湯勺料酒
5、加適量的清水煮開
6、然后，加2.5湯勺生抽
7、加1湯勺白糖
8、調味煮開
9、最后，煮至湯汁濃稠，即成
