香菇炒雞是比較常見的一種家常菜，我們知道香菇的營養(yǎng)價值比較高，和雞肉在一起炒可以說相得益彰，能增加雞肉的鮮味兒，同時香菇吃起來也非常的美味，在做這道菜的時候，香菇要提前泡發(fā)，然后，用開水焯一下，就可以進行制作了，制作的方法也比較簡單，吃起來非常的美味，對身體也有很好的調(diào)理保健的作用。

新鮮香菇炒雞的做法

主料：雞半只、香菇400g輔料：菜籽油1大湯匙、鹽1勺、老姜1塊、大蒜10瓣、干辣椒4個、花椒1勺、八角3個、三奈2個、郫縣豆瓣醬1勺、芹菜1顆

1.備好原材料

雞肉洗凈斬塊；香菇洗凈；大蒜、老姜、干辣椒、花椒、八角、三奈

2.芹菜洗凈切段，備好郫縣豆瓣醬

3.炒鍋放在灶上，倒入適量菜籽油燒熱

4.放入雞肉翻炒，炒至雞肉變色

5.放入郫縣豆瓣醬，干辣椒，花椒繼續(xù)翻炒

6.倒入清水，水量剛剛淹過雞肉；放入八角、三奈、老姜、少量食鹽，蓋上鍋蓋

7.水燒開后十分鐘，放入香菇

8.再放入大蒜，繼續(xù)蓋上蓋子煮。

9.雞肉香菇都熟了之后，大火收汁，放入芹菜

10.嘗嘗味道，酌情添加適量食鹽，翻炒均勻，關(guān)火起鍋

烹飪技巧

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