獨在異鄉為異客，每逢佳節倍思親。十一即將到來，你是否也想家？想念記憶中媽媽的飯菜味道？但是每年的節假日并不多，只有你自己學會做菜了，才能夠經常嘗到媽媽的味道。那么，下面就請跟著小編一起來學一下如何做好紅小豆燜鯉魚。
1.將處理好的鯉魚反復沖洗，洗凈血水
2.魚身上拍少許干淀粉，可防止煎魚的時候魚皮粘鍋，使魚皮保持完整，還可使魚煎制的時候吸油更少
3.鍋中放入適量食用油，平時炒菜的量即可，不宜太多，晃動鍋子，使鍋的周圍都有油，這樣煎制的時候魚皮不容易粘鍋煎破
4.油燒至熱的時候，再將魚放進去，小火慢煎，不要用鏟子翻動魚，可以稍微晃動鍋子
5.煎至一面定型后，用鏟子將魚翻面，再煎制另一面（將魚這么一煎，吃的時候香味濃郁，而且煎的過程也揮發一部分腥味）
6.魚煎至兩面金黃，放入蔥姜蒜炒香，蔥姜蒜的香味也可使魚去除一部分腥味
7.沿著鍋沿，灑少許陳醋，起到去腥解膩的作用
8.放入清水，以淹沒魚為宜，如果喜歡喝湯的話，可以多加些水
9.泡好的紅小豆倒入鍋內（紅小豆提前1晚泡上的）
10.將火改為大火
11.放少許醬油，上色增加食欲，喜歡純白色的湯，可不加醬油
12.鍋燒開后，用勺子撇去浮沫
13.再加入適量料酒，因為隨著煮制的過程，魚里面的腥味也會散發出來，所以料酒后放，也可以起到再一次的去腥作用
14.小火燉20~30分鐘，依據自己口味加適量鹽進行調味，后加鹽可使魚肉更加鮮嫩細膩，加鹽太早的話，魚中的蛋白質脫水，會使魚肉變老變硬，口感不好
15.灑少許蔥花，即可出鍋
這道紅小豆燜鯉魚的做法小編為你介紹完了，那么大家在做菜的時候，小編也提醒一定要用心去做，才能做出美味的菜肴哦！
