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腌制羊腸

作者:小翼  時間:2014-06-25 11:55:26  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

腌制食物是不少重口味朋友們的選擇,因為腌制的食物風(fēng)味比其他做法的食物要重一些,重鹽分和辣椒的比重都遠(yuǎn)遠(yuǎn)的超出了其他做法的菜式。那么喜歡吃羊腸的朋友們?nèi)绻胍孕性诩抑须缰蒲蚰c,有沒有什么方法可以學(xué)習(xí),腌制羊腸的過程又需要注意什么呢?這是不少愛吃羊腸的朋友很關(guān)心的。

腌制羊腸和許多其他食物制成的腸衣一樣,首先是要準(zhǔn)備好腸衣,再進(jìn)行灌入肉類后開始腌制,而腌制所需要的材料必須要先準(zhǔn)備好,后序的腌制羊腸工作需要按步驟進(jìn)行。

將羊肝、心和少量腸油少量胡蘿卜切成小粒,加適量胡椒粉、孜然粉、精鹽與洗凈的大米拌和均勻作餡,填入羊腸內(nèi),下鍋蒸,在腸子中的大米半熟時,用針扎腸壁,放氣放水,以防腸壁脹破。

這樣的羊腸即使食用不完,也可以放入冰箱進(jìn)行保鮮,腌制的羊腸在經(jīng)過冰箱的冷藏之后取出食用,也絲毫不會對羊腸的味道有影響,但是建議腌制羊腸最好在兩天之內(nèi)食用完,不宜放置過久。

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