家家戶戶每天都會(huì)炒菜，不管是南方地區(qū)還是北方地區(qū)，大家都會(huì)吃炒菜，但是炒菜做的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)擁有一口好的鍋具會(huì)非常有利于，我們?cè)谧鲲堊霾说臅r(shí)候更加方便，其實(shí)在家里面做菜做飯的時(shí)候，簡單是最好的，而且就是方便，容易操作，最主要的是鍋的材質(zhì)好，避免產(chǎn)生什么有害的材質(zhì)。

如何選購炒菜鍋？什么樣的炒菜鍋比較好

材料

就炒菜鍋使用的材料方面而言，我個(gè)人經(jīng)驗(yàn)覺得鐵鍋會(huì)比較好點(diǎn)。這是因?yàn)樗械蔫F元素比較高，在炒菜的過程中，能以鐵離子形式融入在我們做的菜湯里，容易被人體吸收利用。對(duì)于缺鐵性貧血的人來說，是不錯(cuò)的選擇，長期使用可以補(bǔ)充大量的鐵元素。雖說它比較容易生銹，在每次做好飯之后及時(shí)對(duì)它清洗，然后將其晾干就可以了。

玻璃鍋蓋方便看

其次呢，采用玻璃為原料的蓋子會(huì)比較好。在大家做飯時(shí)，都會(huì)有經(jīng)驗(yàn)，需要經(jīng)常看鍋里面的菜燒到什么樣了，以此來調(diào)節(jié)火力的大小。因此，會(huì)透過這個(gè)上蓋來知道里面炒菜的烹飪程度。再者，鍋蓋應(yīng)該與鍋邊較好地融合在一起，這樣就能充分保留住食物里的營養(yǎng)成分，不會(huì)因太大的縫隙而流失掉。

可立蓋子操作方便

無論是傳統(tǒng)的烹飪習(xí)慣，還是現(xiàn)在的烹調(diào)技術(shù)，都少不了在炒菜過程中揭蓋。假如蓋子能立起來的話，在揭蓋時(shí)，就比較隨心些，又能節(jié)省出不少的廚房操作臺(tái)空間，而普通鍋蓋就比較占地方，特別是廚房位置不怎么大的家庭來說，更顯擁擠。所以，選擇立蓋的鍋具會(huì)比較好。

手柄

來說說它的手柄，建議挑選以硅膠為材料的手柄，這樣可以防止在使用時(shí)出現(xiàn)燙手的情況。劣質(zhì)鍋的手把就容易導(dǎo)熱，拿在手里就會(huì)燙到我們的手，雖然在挑選無法進(jìn)行當(dāng)場測試，如果買回家后發(fā)現(xiàn)它不防燙，那手可就要遭罪了。我以前在家做飯時(shí)就燙到過手，當(dāng)然就紅了，也不希望這種狀況再發(fā)生在您的身上。

手柄與鍋身連接處

烹飪鍋手柄與鍋體連接處的鉚釘要牢固，優(yōu)質(zhì)鍋會(huì)用到3到4顆的釘來固定它。這樣就增加了它的結(jié)實(shí)性，會(huì)比較耐用些，不容易出現(xiàn)松動(dòng)的狀況。在使用鐵鍋炒菜時(shí)，也能保障鍋身的穩(wěn)固性。建議大家在選購時(shí)，把鍋拿在手中檢查一下是否晃動(dòng)，以免出現(xiàn)不穩(wěn)定的狀況。