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當(dāng)心吃錯會引“蟲”上身

作者:北曉博  時間:2014-09-16 09:54:07  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

1.烤肉燒烤風(fēng)險高

醫(yī)生介紹,南方人喜歡吃醉蝦、魚生,這是感染食源性寄生蟲的主要渠道之一。還有,經(jīng)常吃嫩牛排、烤串、涮肉,也是導(dǎo)致感染寄生蟲的原因,因為吃了半生不熟的牛肉而感染上牛帶絳蟲的患者卻是時有發(fā)生。

牛帶絳蟲是人體較為常見的一種寄生蟲,主要是因為人們吃了帶有牛帶絳蟲幼蟲的牛肉。例如,有些人總愛吃三四分熟的牛排、愛吃生拌牛肉,如果趕上帶有牛帶絳蟲幼蟲的牛肉,就會被吃到肚子里,在小腸內(nèi)逐漸長大,發(fā)育為牛帶絳蟲,其長度會達到4-8米。

此外,在吃燒烤和涮肉時,雖然表面上看好像是熟了,但是并不能殺死寄生蟲,也存在感染寄生蟲病的危險。

2.螺類來路不明最好少吃

“螺中很有可能帶有肝吸蟲、管圓線蟲等寄生蟲,通過爆炒很難殺死它們。此外,螺中不僅可能攜帶肺吸蟲,還可能攜帶很多病菌。”在消化內(nèi)科醫(yī)生看來,由于很難判斷這些食物是否帶有寄生蟲,所以最好還是少吃為妙。

除了螺,養(yǎng)殖的草魚、鯽魚也可能攜帶肝吸蟲。有的患者就是因為酷愛吃生魚片、烤魚,結(jié)果發(fā)現(xiàn)肝臟內(nèi)藏有五十多條寄生蟲,甚至造成肝纖維化。此外,淡水蟹可能帶有肺吸蟲,泥鰍可能帶有棘顎口線蟲,蛙肉可能帶有曼氏裂頭蚴……所以,在吃海鮮河鮮時一定要將食物煮熟煮透,應(yīng)盡量避免生吃。

3.深海魚類也要小心

如果你認(rèn)為海魚身上鮮會有寄生蟲,那就錯了。據(jù)大夫介紹,三文魚、鱈魚可能感染異尖線蟲,以至于日本感染異尖線蟲的患者特別多。此外,隨著海洋的污染,美國研究人員發(fā)現(xiàn)弓形蟲已經(jīng)入侵到海洋生物體內(nèi)。

不過,相對于河鮮來說,深海魚類還是比較安全的。如果感染了異尖線蟲,主要會引起胃潰瘍,輕者僅有胃腸不適,重者表現(xiàn)為腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。一般來說,少量幼蟲會被人體消滅,如果有大量活蟲,可用纖維胃鏡檢查并將蟲體取出。

4.生拌野菜很危險

“曾經(jīng)有一位患者,因為沒有把采摘回來的野菜洗干凈,結(jié)果感染上了寄生蟲?!贝蠓蛱嵝?,除了生食肉食以外,涼拌菜也是導(dǎo)致感染寄生蟲的一大原因之一。

如今,有些人喜歡原生態(tài)、喜歡吃野味,專門到野外采點野菜回來吃。殊不知,原生態(tài)的野菜由于沒有打過農(nóng)藥,加上可能沾染過糞便,或者用糞便當(dāng)肥料,極有可能攜帶寄生蟲。如果洗不干凈、沒做熟,就有可能把蟲卵吃進肚子里。此外,夏天經(jīng)常在外面吃大排檔,如果大排檔衛(wèi)生條件不達標(biāo),生熟不分、餐具不凈,也可能感染寄生蟲。

5.白酒芥末難殺蟲

有相當(dāng)一部分人認(rèn)為,只要在吃生魚片或是醉蝦的時候多喝點高度白酒,多加一些醋、芥末、大蒜、生姜等配料就能殺死其中的寄生蟲,其實這是很大誤區(qū)。無論是用鹽、酒、醬油進行腌制還是臘制,都很難殺死這些寄生蟲。

有人認(rèn)為,在食用魚生的時候喝些白酒就能確保安全了。殊不知,即便是醫(yī)用的消毒酒精也必須經(jīng)過接觸24小時才能殺死肝吸蟲,有些寄生蟲還有耐酒精性。我們平時喝的白酒遠遠低于酒精的濃度,而且白酒在胃中被食物與胃液稀釋,根本不足以殺死寄生蟲。

此外,醬油、醋、芥末也是人們吃魚生時最常用的調(diào)料,但是一般吃海鮮刺身所蘸的調(diào)料濃度都不可能太高;吃的時候也是在調(diào)料里沾一沾,不可能泡太長時間,所以,光靠調(diào)料腌漬來殺蟲并不是可靠的方法。

6.低溫冷凍難滅蟲

還有些人認(rèn)為冷凍也可以殺死寄生蟲,所以號稱吃生魚片前要放冰箱里凍一晚。但是,雖然冰凍的手段確實可以殺死寄生蟲,但需要溫度足夠低——零下70攝氏度并且達到一定的時間才能有效。所以,一般的冷凍根本殺不死寄生蟲。

相比之下,唯有通過高溫,在100攝氏度狀態(tài)下,經(jīng)過15分鐘的烹煮,才能徹底消滅寄生蟲。我們平時常見的爆炒、燒烤、涮食,烹飪時間很難達到15分鐘以上,都屬于半生,很難殺死其中的寄生蟲,經(jīng)常吃這類食物就會增加感染寄生蟲的危險。

7.亂吃驅(qū)蟲藥有害

“吃兩片藥打打肚里的蟲子……”因為害怕感染寄生蟲,有些喜歡吃“生”的人就想起了腸蟲清。殊不知,腸蟲清并非對所有的寄生蟲都有效,吃兩片一般起不到效果,吃多了會產(chǎn)生副作用。而且,驅(qū)蟲藥還可能刺激寄生蟲,引起腸出血或穿孔。因此,一定要在醫(yī)生指導(dǎo)下用藥。

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