魚，這不是陌生的一道食物，在生活當中，喜歡吃魚的人有很多，那么做魚的方法也就是多種多樣的了，魚本身含有的脂肪含量較低，營養物質確是十分的大，許多老年人怕吃肉引起膽固醇升高，也也較為推崇吃魚肉，因為與偶更加的容易吸收，也更容易被身體所利用，那么我們怎樣做魚才能更加的美味可口。
魚自身的腥味是比較的濃郁的，在生活中烹飪的時候，我們可以采取加入料酒或者是蔥姜蒜進行魚的去腥，那么在做的時候，更多的也愿意用辣椒進行紅燒來去除腥味，吃到美味的魚肉，所以說，紅燒是對魚的最好的一種詮釋。
鯧魚是一道主原料為平魚和辣椒的美味佳肴，平魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，還含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，而辣椒其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。
主料：平魚500克
輔料：辣椒(紅、尖)35克調料：料酒10克,大蔥10克,大蒜(白皮)5克,豬油(煉制)30克,鹽4克,味精1克
1.將魚洗凈、切十字花抹鹽，料酒;
2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出;
3.鍋內加熟豬油[1]?、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒;
4.再放入肉清湯燒開，將魚放入，然后用小火燜燒幾分鐘;
5.見魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動，使鹵汁裹包魚，即成。
平魚：平魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，還含有豐富的?微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，并能延緩機體衰老，預防癌癥的發生。平魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。
辣椒(紅、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
紅燒鯧魚，也算的上是在魚當中制作的一種比較常見的，也可以說是被被大眾十分認可的一道美味佳肴，在制作的時候只要注意去腥和將魚肉做的滑嫩一些，就是十分的不錯的了，魚本身的營養價值較高，所以說在吃的時候也可以搭配一些好吃的食物將美味展現出來，那就是兩全其美的了。
