黃豆芽在某種程度上來講，其實和黃豆的營養價值是很相似的，就比如，黃豆芽和黃豆一樣同樣含有豐富的蛋白質還有一些微量元素，這些對于人體都是有一定好處的。黃豆芽的做法有很多，而炒黃豆芽是其中最普遍的。那么下面就來說說炒黃豆芽的方法。
食材
主料：黃豆芽500g
輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、杭椒適量
步驟
1.切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。
2.把黃豆芽洗干凈。
3.杭椒切成絲。
4.鍋燒熱入油，放蔥、姜、蒜、辣椒炸香。
5.倒入黃豆芽炒一炒，鏟子不停的炒到熟。
6.放入杭椒。
7.炒一炒，放鹽、胡椒粉拌勻出鍋。
小貼士
炒黃豆芽時見干要少量多次的加水。
豆芽本身很鮮，不要放味精。
黃豆芽雖源于黃豆，但營養卻更勝黃豆一籌。這是因為黃豆在浸透清水出芽后，在豆內所含各種生物酶的作用下，其中的蛋白質和淀粉發生了量與質的變化。例如黃豆中的蛋白質水解后轉變為氨基酸和多肽，一些淀粉轉變為單糖和低聚糖等。
黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的來源。據分析，在每100克黃豆芽中，含蛋白質11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克，鐵1.8毫克，胡蘿卜素0.03毫克，維生素B10.17毫克，維生素B20.11毫克，煙酸0.8毫克，維生素C20毫克。據研究，黃豆在發芽4-12天時維生素C含量最高，如同時每天日光照射2小時，則含量還可增加一倍。但不宜日照過久，以免豆芽變老而降低口味。
功效作用
黃豆芽具有利濕熱、滋潤清熱、利尿解毒的功效。
宜食
胃中積熱、高血壓、矽肺、肥胖癥、便秘、痔瘡癌癥及癲癇患者宜食用。
忌食
黃豆芽性寒，慢性腹瀉及脾胃虛寒者不宜食用。
所以，通過上面內容關于炒黃豆芽的做法的詳細介紹，我們便可以按照上面教授的方法來自己炒黃豆芽的，而且因為黃豆芽的做法很簡單，所以要炒起黃豆芽是很容易的。另外，通過上面的介紹，我們還可以知道黃豆芽的一些功效，比如：清熱解毒、利尿等等，所以大家在以后的生活中是可以適當地多吃點黃豆芽的。
