被譽為動物中的人參的鵪鶉蛋有著非常高的營養價值，我們都知道可以用鵪鶉蛋來起到很好的食療功效，鵪鶉蛋有治療失眠和神經衰弱的好處，鵪鶉蛋對于糖尿病，肝硬化，高血壓，心腦血管疾病等都有著非常好的治療和輔助治療的作用，所以鵪鶉蛋也是我們非常喜歡的一種食材。

鵪鶉蛋既然這么滋補那么我們就要懂得如何利用鵪鶉蛋來做成各種菜肴，鵪鶉蛋可以直接做成紅燒鵪鶉蛋或者鹽焗鵪鶉蛋等，鵪鶉蛋也能做成甜品或者直接做菜。

紅燒鵪鶉蛋

材料

鵪鶉蛋400克，姜三片，蔥一段，干辣椒一顆，冰糖五顆，鹽適量，生抽一茶匙，八角一顆

做法

1.把鵪鶉蛋煮熟去皮。蔥切成蔥花，干辣椒切段。

2.1、鍋中放油后馬上放入冰糖小火炒糖。2、炒好的糖色應該是紅褐色的.(應該比我圖中的顏色稍深一些，我只能這時候拍照，不然等到炒好顏色的時候再拍，拍完糖就糊了)3、放入鵪鶉蛋翻炒二分鐘，使鵪鶉蛋均勻的上色。4、加入姜片、蔥花、干辣椒段、生抽和八角。5、待炒出調料的香味兒后加一小碗清水。大火燒開，小火10分鐘。6、十分鐘后加入鹽調味兒.轉至大火燒收汁即可出鍋.

姜末鵪鶉蛋燒雞

材料

鵪鶉蛋20個，半邊雞，老姜50克切成末，郫縣豆瓣，老抽，大蔥段，花椒，料酒，雞精，香醋少許，豆粉

做法

1、鵪鶉蛋煮熟破殼，雞洗凈用開水煮6成熟撈出切成小塊。

2、熱油鍋下姜末、花椒、豆瓣、老抽少許炒香，再下雞塊、鵪鶉蛋料酒一起翻炒，參水蓋過雞塊燜熟。