金鯧魚這種魚類在汕頭地區是食用比較多的一種魚類，因為那個地區的金鯧魚味道是最好的，魚肉鮮嫩甘甜，特別適合用來清蒸金鯧魚，所以大家可以在沒事的時候去市場購買一條金鯧魚來制作。我們想要制作金鯧魚，就需要對知道如何去處理它，而且知道用哪些食材可以去除它的腥味。

金鯧魚的顏色是比較鮮艷的，它全身都是金黃色的，跟我們飼養的觀賞魚是很像的。金鯧魚之所以被我們拿來食用，主要是因為它的魚肉不會跟其他的魚類一樣含有很多的小刺，而且魚肉比較鮮甜。

汕頭的金鯧魚特美啊，身上有一部分的鱗片是金黃色的，看起來和普通鯧魚有點像，但頭部和魚身都比普通鯧魚寬，而且腮、尾巴和鰭都是金黃色的，像觀賞魚。沒有小刺，口味和普通鯧魚差不多，但肉比鯧魚厚，且肉白色細嫩，含脂肪多，清蒸味道最好，鮮美甜口。

材料：金鯧魚(1尾，1斤多)、蔥(3根)、大蔥(半根)、姜(1塊)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)。

調料：油(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、海天蒸魚豉油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)。

做法:

1洗凈宰殺的金鯧魚，在魚身雙面各劃三刀，抹上少許鹽，再涂上一層油，稍腌10分鐘。

2蔥去頭尾洗凈，一半切段，一半剁末;大蔥拍扁切絲;蒜和香菜分別剁成末;姜去皮洗凈，一半切片，一半姜剁末。

3在碟中鋪上姜片和蔥段，往魚腹內塞入適量大蔥和姜片，在魚身上放姜片。

4燒開鍋內的水，放入金鯧魚，加蓋大火隔水清蒸8～10分鐘。

5取出蒸好的金鯧魚，去掉大蔥、蔥段和姜片。

6往魚身上，放入蔥姜蒜末和香菜末，灑入1/3湯匙白胡椒粉。

7先燒熱2湯匙油，淋在魚身上，再燒熱3湯匙海天蒸魚豉油，也淋在魚身上，即可上桌。

注意：

1)在魚表面切菱形刀是為了更好的入味，其實樣子也滿漂亮的，只不過讓上面的剁椒蓋住了。

2)蒸魚的中途不要揭開鍋蓋，蒸好之后，再略微燜1-2分鐘。

如果大家對于文章介紹的金鯧魚做法比較感興趣，我們希望大家可以動手去制作一下，相信我們金鯧魚的味道是很不錯的。我們只要在制作清蒸金鯧魚的時候，適當的放入一些生姜和大蒜去除腥味，在加上一些醬油來提味就可以了。