雞爪我們也叫做是雞掌或者是鳳爪，雞爪可以用來食用而且是很受歡迎的食品，我們可以利用雞爪作為主要的食材做出很多美味佳肴來，例如非常出名的泡椒鳳爪，鹽焗雞爪和紅燒雞爪等，雞爪也可以做成湯和直接用來炒，我們可以看得出雞爪的做法是很多的。
雞爪的做法雖然很多，但是要做出一道道美味的菜肴還是需要一定的廚藝和技術(shù)的，如果沒有雞爪做法的教程我們也可能是無從入手，下文一起看看怎樣做雞爪。
紅燒雞爪
材料
主料：雞爪，調(diào)料：椒，白糖，醬油，姜，鹽，雞精，大料，辣椒，桔皮，水
做法
(1)買來的雞爪的指甲剁掉，然后放水里煮一會(huì)，大概十分鐘左右吧，備用。
(2)放油，把花椒放進(jìn)去，炸一會(huì)，有香味出來就好了，然后把花椒去掉。
(3)放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進(jìn)去了，(注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著)放醬油，炒一下，把雞爪上色。
(4)放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮(如果是雞肉制品什么的放點(diǎn)桔皮特提味)，鹽，雞精，大火燒開了。然后蓋上小火慢慢燉了。
鹽焗雞爪
材料
雞爪800g，鹽焗雞粉30g，鹽，生抽，花生油
做法
1、雞爪解凍洗凈，切掉指甲。
2、把雞爪放進(jìn)瓦煲，往里面放入鹽焗雞粉、一點(diǎn)點(diǎn)鹽、少量老抽(上色用)，攪拌均勻。
3、讓雞爪腌制約30分鐘。
4、往瓦煲里面倒入約小半碗清水，蓋好鍋蓋。
5、大火燒開轉(zhuǎn)小火，翻一下，繼續(xù)焗約15分鐘即可。
上文我們介紹了什么是雞爪，雞爪其實(shí)就是雞的爪子，雞爪我們也經(jīng)常叫做鳳爪，雞爪發(fā)做法非常多，我們不但可以用來炒和煮湯而且還能做成有名的泡椒雞爪和鹽焗雞爪等，上文給出了雞爪的幾種做法，大家可以借鑒一下。
