中醫(yī)認(rèn)為，黃瓜具有減肥、美容、消水腫、利尿、排毒等多重功效，所以平時(shí)我們多吃些黃瓜對(duì)身體的作用是挺大的。而黃瓜的吃法有許多種，最常見的有炒熟、涼拌、腌制等多種方法。而在炎炎的夏日里，主要想給您介紹腌制的黃瓜，讓你從中了解到酸黃瓜的腌制方法。
炎炎的夏日里，相信很多人的一日三餐都比較喜歡喝些白粥，而酸黃瓜就是最好的配菜。當(dāng)然，很多人愛吃酸黃瓜，這不僅因?yàn)樗贸?，而且還能有助于開胃消食。但是，您可了解酸黃瓜的腌制方法嗎?
黃瓜清脆爽口，是不少人開胃的首選。但是，絕大部分人都是以生食為主，蘸黃豆醬、拌沙拉。而酸黃瓜，屬于腌菜的一種，比較的酸甜，開胃小菜。
酸黃瓜
酸黃瓜料：黃瓜10千克、香菜500克，青、紅椒各500克、精鹽、白酒、香樹葉、蒜瓣各適量。
酸黃瓜的腌制方法：
1.將黃瓜洗凈去蒂，放入開水內(nèi)燙一下，撈出，擺在壇內(nèi)。每擺一層黃瓜，擺上一層調(diào)配料，一層層擺好為止。
2.用石板將黃瓜壓住，腌浸兩天后添涼水，把黃瓜浸沒，待壇內(nèi)浮面上出現(xiàn)一層白皮時(shí)即成。
黃瓜的食療作用
1.抗腫瘤黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。
2.抗衰老
黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性。
3.減肥強(qiáng)體
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽?/p>
4.健腦安神
黃瓜含有維生素B1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志。
5.防酒精中毒
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
6.降血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>
7.減肥美容
鮮黃瓜中含有一種叫丙醇二酸的物質(zhì)，它有抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪的作用，因此，認(rèn)為多吃黃瓜有減肥作用。另外，黃瓜還有一種特殊的美容功能，其中含有豐富的鉀鹽和胡蘿卜素、常喝能消除雀斑、增白皮膚用黃瓜汁來清潔和保護(hù)皮膚，并且黃瓜中所含的黃瓜油對(duì)吸收紫外線有良好的作用。
黃瓜其實(shí)是我們生活中一種富含營(yíng)養(yǎng)成分的蔬菜，可以直接生吃，還可以熟吃，或做成腌制品。而專家指出，為了您的身體健康，建議最好把黃瓜煮熟再吃。當(dāng)然，腌制的酸黃瓜雖然美味可口，但也不宜大量吃太多，否則可能也會(huì)對(duì)身體造成危害。
