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咸黃瓜的腌制方法

作者:米老頭  時間:2014-07-22 16:57:25  來源: 大眾養生網

咸黃瓜是很常見的小菜,這樣的小菜在吃的時候,在提高食欲上效果非常不錯,夏季選擇吃咸黃瓜,對一些不愛吃飯的時候,是最佳選擇,那對咸黃瓜的腌制方法如何進行呢,這樣的小菜在制作上,都是有著一些講究,對它在制作的時候,是不能隨意的進行的,否則會使得口感改變。

很多人對咸黃瓜的腌制方法并不是很清楚,這樣的小菜制作也是很簡單,下面就詳細的介紹下,使得制作它的時候,都是能夠順利進行,不會出現其他問題。

咸黃瓜的腌制方法:

材料:黃瓜,生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,大蒜2大瓣,蔥片

做法

【準備黃瓜】:

1、小黃瓜兩包,約1700克,洗凈;

2、切成手指長短,切開四半;

3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽,殺水,半小時后,把水倒掉,用清水洗兩次;

4、放在下面能漏水的容器里,上面壓重物,過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。

【準備料汁】:

1、生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,放入鍋中,小火加熱,燒至沸騰后關火;

2、大蒜2大瓣,切小薄片,加入料汁;

3、蔥片隨意;加入料汁。

【成品】:

1、將黃瓜加入料汁,用1/8cup玉米油炸花椒油(大約30-40粒),潑到拌好的黃瓜上即可。立刻就可以吃,很好吃。有花椒的香味,完全感覺不到白酒,口感也不錯。但沒有市售的那么脆。多泡一陣子可能會好點。

2、放涼之后,裝瓶,這些黃瓜,得到兩瓶(380克容量那種大瓶)。

以上就是對咸黃瓜的腌制方法詳細介紹,在制作這樣佳肴的時候,根據以上方法制作最佳,不過制作咸黃瓜的時候,也是要注意時間,它的制作也是需要一段時間的,所以制作的時候,不能過于著急,否則會使得它的口感改善。

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