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燉鴨肉的做法大全

作者:小雨  時間:2014-07-22 08:48:25  來源: 大眾養(yǎng)生網

對鴨肉在選擇上,是可以放心進行的,它對身體沒有任何損害,不過在吃鴨肉,也是要對它的制作方法進行了解,很多人對它的制作方式并不是很清楚,這樣的佳肴在制作上,常見就是噸鴨肉,這樣的制作方法,使得它的口感獨特,也利于身體營養(yǎng)吸收,那燉鴨肉的做法大全中,都有怎么樣的制作方法呢?

很多人對燉鴨肉的做法大全中,在對它的制作方法上,并不是很清楚,這樣的制作方法不是很難,但是需要掌握一些技巧,這樣制作出來的鴨肉味道才會鮮美。

燉鴨肉的做法大全:

鍋仔泡椒啤酒燉鴨肉

材料

調料:泡椒啤酒汁750克,番茄醬、泡椒醬各25克,郫縣豆瓣醬15克,優(yōu)質啤酒250克,干辣椒節(jié)、姜片各10克,蔥段15克,花椒粒5克,八角3枚,香料(香葉、丁香、肉蔻、桂皮、砂仁各1克),精鹽、白糖、胡椒粉各3克,味精、醬油、香油各5克,香菜段、蔥花各10克,熟花生油75克,泡椒油50克。

做法

1、鮮鴨肉洗凈去毛,剁成3厘米見方的塊,用清水浸泡24小時(浸泡期間要換幾次水)。沖凈血水,入冷水鍋中加料酒,大火燒沸后煮3分鐘取出控水,再用清水洗幾次控水備用。

2、炒鍋放旺火上,放花生油燒至五成熱,加蔥段、姜片、花椒、八角和香料小火炒1分鐘出香,入郫縣豆瓣醬、泡椒醬、干椒節(jié)和番茄醬中火炒1.5分鐘出紅油,有香氣時,放鴨肉中火翻炒約2分鐘至無異味時,入啤酒、精鹽、味精、醬油、白糖、胡椒粉翻炒均勻,加1000克清水燒沸。

3、將燒沸的鴨肉和湯汁一同倒入高壓鍋中,置旺火上,待上氣時壓20分鐘至肉質軟爛時,離火撈出放入鍋仔里。

4、泡椒啤酒汁燒開,倒入盛有鴨肉的鍋仔里,撒上蔥花、香菜段,鍋里加入泡椒油和香油,燒至七成熱時澆淋在上面。上桌時點燃酒精爐即可。

以上就是對燉鴨肉的做法大全中,燉鴨肉的做法詳細介紹,制作鴨肉的時候,都是可以根據以上方法進行,不過在制作這樣佳肴的時候,也是要注意食材搭配,這樣制作后,使得他的營養(yǎng)元素豐富,吃的時候利于身體健康。

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