鴨子是一種我們生活中經常食用的食物，它含有很多的蛋白質和脂肪，對于一些孕婦補充營養物質是非常有幫助的。然而老鴨這種鴨子的鴨肉是比較硬的，所以我們一般是利用煲湯的方法來制作老鴨的，對于老鴨湯的制作方法我們是應該要有一些了解的，這樣才能夠利用老鴨的營養價值。

老鴨湯的制作方法是比較簡單的，它跟我們平時熬雞湯的方法是差不多的，大家可以根據自己喜歡的胃口去適當的添加一些佐料，制作成蘿卜老鴨湯或者玉米老鴨湯等，建議你們可以嘗試一下它的做法。

老鴨湯，重慶菜的一種，是一種集美食養生，傳統滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品?！袄哮啘币云錅r味美、老鴨皮糯肉耙、蘿卜酸香爽口、具有獨特的風味，令人常食不膩。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。

老鴨湯的做法

1.石斛8粒，薏米適量，沖洗干凈，放入煲中，加水先煲約20分鐘，這個時間剛好可以處理鴨子。

2.老鴨一只，斬大塊，焯水去血沫，鐵棍山藥一根去皮洗凈，蓮子適量。

3.老鴨和鐵棍山藥放入步驟1的湯中，同時加一塊老姜、數根蔥，適量料酒同煲，一個小時后放入蓮子，再煲40分鐘，加少量鹽調味，關火。

烹飪技巧

1、石斛咬上去口感粘糯、微甜，但嚼不爛，因此先煲石斛，可充分釋放其藥效。干石斛制成卷曲粒狀，煲透后自動伸展成長條。

2、薏米和鐵棍山藥耐煮，都可先煲。