說起胡蘿卜的營養成分，很多朋友都會想到胡蘿卜素，其實胡蘿卜中還含有很多維生素以及葉酸和鈣等物質，經常食用胡蘿卜比您吃一些補充維生素的保健藥效果還要好。因為胡蘿卜的這些營養成分，所以不管是男女老少，都特別適合食用胡蘿卜，而且胡蘿卜的吃法也比較多。
很多朋友都認為生吃胡蘿卜最有營養，其實將胡蘿卜和雞蛋搭配起來做成胡蘿卜雞蛋餅，可是一道營養豐富而且顏色靚麗的早餐，尤其適合家里有小孩的家庭食用，而對于胡蘿卜雞蛋餅的做法，本文則為您做出介紹。
做法一
原料：胡蘿卜200克、雞蛋2個、面粉50克、蔥花適量;另需心形模具一個;
胡蘿卜雞蛋餅
做法：
1、胡蘿卜洗凈擦成細絲;熱鍋放油，下入胡蘿卜絲，大火翻炒一分鐘后舀出待用;
2、雞蛋打散成蛋液，下入面粉，用勺子將其充分地攪拌成糊狀;
3、下入炒好的胡蘿卜絲與蔥花，加入適量的鹽，再次攪拌均勻;
4、平底鍋內放入適量的油，擺入心形模具;用勺子將適量面糊舀入模具中;
5、小火將其煎至底部成型后用竹簽沿著模具的內側劃一圈，然后輕輕地取下模具;
6、蓋上鍋蓋，待一面煎至金黃后打開鍋蓋將其翻面，最后煎至兩面金黃中間熟透即可出鍋。
注：
1、胡蘿卜先用油炒一炒，會更利于身體對胡蘿卜素的吸收;
2、如果沒有模具，可用勺子將適量面糊直接舀入鍋中，煎成圓形的小餅，也是一樣的哈;
3、煎的時候火不要太大，以免表面燒焦而中間仍未熟透;取下模具后蓋上鍋蓋，這樣更易熟透。學會了胡蘿卜雞蛋餅的做法之后，如果您感覺自己比較需要補充維生素的話，不妨將其作為早餐食用一段時間，相信一定可以幫助您很好的補充身體所缺乏的維生素的，尤其是對于老人而言，一樣非常適合食用這道美味可口的營養早餐。
