常見的食物有很多，對一些食物選擇的時候，需要先對它進行一些認識，這樣在制作的時候，才會知道該選擇什么樣的制作方法好，佳肴的制作都是以煎炒烹炸為主，所以制作佳肴的時候，可以以自己的喜愛為主，那海蟹怎么做好呢，海蟹在營養(yǎng)價值很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣。

對海蟹怎么做好呢，這也是很多人不太清楚的，所以在對它制作前，需要對它的制作方法進行很好的認識，使得制作它的時候，可以知道該選擇什么樣的方法最佳。

海蟹怎么做：

海蟹蒸蛋

材料：

做法：

1.螃蟹洗干凈后，切成塊，蟹鉗略拍，并入沸水汆燙3秒鐘撈出。蛋打散，過濾掉雜質(zhì)待用。

2.汆燙螃蟹的水不要倒除，過濾，降溫到40度左右，不燙手待用。

3.將蛋液與汆燙螃蟹的水按照1

2的比例攪勻，倒入排好螃蟹的深碗中，用保鮮膜密封，放入蒸籠中，蒸約12分鐘至熟即可。

4.小碗倒入蒸魚豉油和油，微波加熱，倒入蛋中，并撒上蔥花即可。

小訣竅

1、這道菜中，因為海蟹已含鹽分，加之還有蒸魚豉油，所以蛋中我沒有加鹽。

2、蒸蛋的螃蟹宜用新鮮螃蟹，如此鮮味才夠。

3、螃蟹略燙的作用是將外表瞬間燙熟，才會鎖住蟹肉的甜鮮味，并防止蟹肉出水流到蛋液中，使蛋液變稀。

4、要使蛋液蒸的平滑，先用大火蒸1-2分鐘，再用中小火慢蒸。

5、要蒸出云朵般細膩的蛋羹，蛋液一定要過濾，最好過濾兩遍。打散時過濾一遍，加入水后再過濾一遍。

6、蛋羹的軟硬度是由加入的水或高湯比例調(diào)整的。

7、蒸魚豉油和油可以不加，改為加鹽。總之根據(jù)各家喜好自定。烹飪，本就是隨心的一件事。