很多人對(duì)肉末豆腐的家常做法并不是很清楚，在制作這樣佳肴的時(shí)候，不能隨意的進(jìn)行制作，否則會(huì)使得肉末豆腐的口感改變，吃的時(shí)候也是會(huì)不太喜歡的。
肉末豆腐的家常做法：
制作材料
【主料】嫩豆腐600克，肉末150克。
注：嫩豆腐，又稱軟豆腐，指用石膏作凝固劑制成的豆腐。質(zhì)地細(xì)嫩，有彈性，含水量大，一般在85%～90%。
【調(diào)料】
醬油10克、細(xì)鹽3克、味精3克、黃酒5克、姜末5克、蔥花3克、胡椒粉1克、鮮湯300克、濕淀粉25克、熟豬油50克。
做法一
1.將豆腐切成2厘米見(jiàn)方塊，放入沸水鍋內(nèi)，加少許細(xì)鹽，煮沸待用。
2.將鍋燒熱，加豬油，投肉末下鍋，加姜末、黃酒、湯、醬油、細(xì)鹽、胡椒粉，燒沸后，下濕
肉末豆腐
淀粉勾熒推勻，加味精，撒蔥花，淋上豬油，盛起裝盆即成。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:豆腐-豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称罚哂幸鏆狻⒀a(bǔ)虛等多方面的功能。一般100克豆腐含鈣量為140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質(zhì)比較高的。
豬肉-怎樣識(shí)別病豬肉：在買豬肉時(shí)，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細(xì)看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬;如果毛根白凈，則不是病豬。新鮮豬肉有光澤，肌肉紅色均勻。
做法二
食譜原料:
南豆腐100克，牛肉末40克，香菇20克，橄欖油5克，生抽5克，蔥2克，姜2克，白砂糖1克，鹽1克。
制作方法:
肉末豆腐
1、南豆腐切小塊，香菇洗凈切小丁，蔥姜洗凈切末;
2、牛肉末用醬油、姜末、橄欖油拌勻腌制片刻;
3、鍋中入油，燒至七成熱，放入蔥末煸香，倒入腌好的牛肉末炒至變色，加香菇丁翻炒，調(diào)入生抽、鹽、糖，加入適量高湯煮開(kāi);
4、加入內(nèi)酯豆腐煮開(kāi)，收干湯汁后即可出鍋。
營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng):
豆腐鈣含量較高，每百克可提供116毫克的鈣，比牛乳還要高。鈣還是優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E、鉀、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)素的良好來(lái)源。牛肉蛋白質(zhì)含量高而脂肪含量較低，富含尼克酸、鐵、鋅等。
以上就是對(duì)肉末豆腐的家常做法一些介紹，制作這類佳肴的時(shí)候，完全都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，制作肉末豆腐的過(guò)程中，火候需要掌握好，這樣制作后，使得它的口感才會(huì)非常不錯(cuò)，而且對(duì)豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是有著很好保留。
