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羊肚菌怎么做好吃

作者:小白  時間:2014-06-19 14:02:31  來源: 大眾養生網

羊肚菌是在我國云南、貴州以及四川等山區比較常見的一種菌類植物,人們現在食用的羊肚菌多是以野生的羊肚菌為主,它含有人體所需要的其中氨基酸,對于調理人體具有非常不錯的效果,而且它是沒有任何的毒性的,這也讓它的烹飪方法變得比較隨意,那么,具體羊肚菌怎么做好吃?

除了山區的人們,很多平原地區其實是很少有機會可以吃得到羊肚菌,這主要是因為它的價格比較昂貴,不過現在人們的生活水平高了,學習一些羊肚菌的制作方法相信一定用得著。

1、紅燒羊肚菌

原料:羊肚菌200克,火腿肉50克,青椒1個,豆瓣醬10克,醬油10克,味精3克,高湯適量,生粉lO克,麻油5克,花生油25克。

做法:

①將羊肚菌泡洗干凈;火腿、青椒切成菱形片備用;

②凈鍋放在旺火,倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香,加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右,加入味精調味,用生粉兌水勾芡,淋入麻油即可。

2、羊肚菌魚湯片

1、原料

羊肚菌干品20克、鯉魚一尾(約1.2斤)、姜片、蔥段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、大豆油、料酒適量。

2、做法:

①羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘,洗凈。

②鮮魚宰殺洗凈后切成片狀。

③油鍋燒至五成熱,放入姜片、蒜片煸出味,加入適量水、料酒、精鹽燒至沸騰,加入羊肚菌約5分鐘后放入魚片,煮沸后加入蔥、胡椒粉、味精即可起鍋。

3、羊肚菌燒肉

1、原料

羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉適量。

2、做法

①羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘,洗凈。

②帶皮五花肉洗凈后切成六分見方的塊,加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。

③油鍋燒至五成熱,放入五花肉炸至金黃色,撈起,鍋內留油,加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會兒,加入肉湯煮沸,投入五花肉移至文火燒約20分鐘,加入味精、胡椒粉、豌豆苗,起鍋后淋上麻油即成。

學會上述這些羊肚菌的做法,您一定知道了羊肚菌怎么做好吃,不過需要提醒各位朋友的是,羊肚菌雖然有著非常豐富的營養價值,但是在食用的時候一定要注意清洗干凈,尤其是對于干活羊肚菌,一定要按照說明的方法來進行清洗才可以。

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