熏肉是四川的特色，每個家庭都有一番制作熏肉的好手藝，吃過熏肉的朋友都知道，那種獨特的煙熏味是難以忘懷的。無論是蒸熏肉還是炒菜還是蒸米飯，那香味都是沁人心脾的。熏肉除了味道好，還具有開胃，去寒，消食的功效。
那么如果現在我們不在四川，也不去川菜館，拿到這美味的食材原料，我們要怎么去做才能使其皮爛柔嫩，味道醇香，肥不膩口又瘦不塞牙呢?即能把它的美味烹制出來，又能有利于健康。
熏肉跟蒜苗是絕配。熏肉很好吃，就是有點咸，蒜苗也香香的，顏色特別好看,熏肉營養豐富，容易吸收，有補充皮膚養分、美容的效果。蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生。用熏肉的油脂軟化蔬菜，將熏肉的香與蔬菜的香相融合，提升了菜肴的品質。所以熏肉跟蒜苗翻炒是一道即美味又健康的菜肴。操作起來也簡單易上手。
另還有最簡單的、最原汁原味的方法，就是在飯做到水快干時氣，切三五片洗凈的熏肉，鋪到飯上面，當飯熟的時候，揭開鍋蓋首先就聞到熏肉的香氣，肉鮮鈑香，油潤軟滑，充分體現熏肉之獨有的魅力。
其實還原以前吃到過的美味是一件很幸福也很有成就感的事情，就好像曾經在一次旅行中嘗到了一種美味，念念不忘，而靠自己的創新將這道旅行中的美味帶到自己家的飯桌上與家人一同分享，這種感覺是無法去形容的。從四川從湖南轉運過來的熏肉，希望能出現在你家的飯桌上。
