魚肉的營養是比雞鴨魚的要好些，還不容易發胖，是大家都喜愛吃的，也是有很種的做法的，在魚的各種做法當中，酥魚是最受大家喜愛的，其的口感很好的，營養更是好，怎能讓大家不喜愛呢，酥魚的做法也是比較簡單的，讓大家一學就會，下面大家一起來學學這道菜吧。
酥魚的做法其實不難的，大家不要總是道聽途說，白白放棄做這么美味的一道菜。對于做魚來說，去腥味是很重要的，酥魚不僅去了腥味，還讓給魚肉吸收醬汁的鮮味，口感更好：
主料：鳙魚、色拉油
調料：蔥、姜、蒜、生抽、紹酒、鹽、雞精、糖、耗油、美極鮮
1、取鳙魚(也可以用草魚)中段洗凈，按魚骨的走向切成魚塊備用;蒜拍碎，姜切片，蔥白切成小段備用。
2、取一容器裝入魚塊，加入剛才切好的蔥姜蒜、紹酒、少量的鹽、生抽、耗油腌制，給魚塊“去腥”，10分鐘后瀝干水分備用。
3、炒鍋燒熱，倒入適量的油燒熱后，放入瀝干水分的魚塊，給魚塊“過油”要先小火炸熟，然后再用大火炸，這樣魚肉才能外酥里嫩。
4、醬汁的配料
蔥姜蒜切末放入準備好的無水無油的容器內，加入生抽、紹酒、耗油、雞精、糖、美極鮮攪拌均勻。醬料的調配非常重要，個人還可根據各自的喜好自行添加一些佐料。
5、最后“入味”，萬事俱備，只要把炸好的魚塊放入調好的醬汁中“漬”一下，讓魚塊迅速吸收醬汁的味道即可。
注意事項：
1、魚塊要瀝干水分后再炸，也可以稍稍拍上淀粉后再炸。
2、“漬”醬汁的時候動作要快，不然魚就不酥了。酥魚的做法是不是真的很簡單啊，也就一會的功夫，一道美味可口的酥魚就出鍋了，外酥里嫩，想想就流口水，還等什么，現在就去超市買食材，回家做一道老幼都能吃的酥魚吧。外面的飯店的酥魚是好吃，但是咱們自己做的不一定就不好吃，大家一起動手做起來吧。
