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腌制辣椒的方法

作者:小張  時間:2014-04-17 14:51:43  來源: 大眾養生網

辣椒是我們飲食中常使用的食材,特別是在四川,四川人每一頓飯都需要辣椒,簡直可以說是無辣不歡的。平常我們在市場上都可以看到辣椒的身影,未成熟時,其是呈現綠色的,成熟后慢慢的變成鮮紅色或者黃色。辣椒中含有豐富的維生素C,而且它的維生素C的含量是眾多的蔬菜中身處首位。

日常,我們除了可以將辣椒作為菜肴,也可把它作為調料。由于新鮮的辣椒并不能存放過長的時候,所以人們就想到了把辣椒進行腌制,這樣可以大大的保存其的存放時間,但又不影響他的味道,而且腌制后的辣椒,可以隨時隨地的拿出來進行食用。下面我們就來學習一下腌制辣椒的方法。

1、選好辣椒

2、洗凈,晾干外面的水分,然后去蒂,切成約半厘米寬度的圓環;

3、根據要腌制的辣椒的量,取一干凈的玻璃瓶,一層辣椒一層鹽,最好邊裝邊壓實一些,直到裝完;

4、將適量的醋燒開晾涼,倒進玻璃瓶里,因為辣椒已經壓得比較實了,所以用不了太多的醋就可以把辣椒腌住。

5、冬天常溫下放置就行,如果怕壞,放到冰箱里更好。

大約腌制半個月就可以食用了。

一首先將水燒開,加入食鹽,最好多放點鹽,然后將水放涼。倒入容器中,容器最好選擇專用的腌制食品的。將蘿卜辣椒,用干凈不粘油的筷

子,將辣椒按序放入容器中,蓋上蓋子,最好選擇密封效果好一點的壇子。約半個月就可吃了。期間最好不要開蓋,吃時用干凈不粘油的筷子取。

二腌制辣椒的方法

配料:鮮辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、鹽0.5斤、醬油2.5斤、鮮姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克

做法:將辣椒洗凈晾干水,每個切成兩片,辣椒頂端不要切斷,先用0.3斤鹽把辣椒腌一下待用。把醬油、花生油分別煮開、晾涼,姜和蒜都切

成片。把花生油倒入辣椒中攪拌均勻,裝入壇內,再將白糖、鹽、醬油、鮮姜、蒜、白酒、味精一起倒入壇內用筷子拌勻,用塑料袋封好壇口,待48小時后即可食用。

以上就是腌制辣椒的方法,喜歡吃用辣椒的人不防可以嘗試一下,但是需要注意的是,辣椒雖然是很好的食物,但是也不可以多吃,如果過多的食用,臉部很容易長痤瘡或者上火。

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