竹筍是盛產在閩浙一帶的，它的生命力是十分頑強的，竹筍的品種也是有很多種的，多吃竹筍對于我們的身體是很有好處的，可以幫助我們緩解高血脂、高血壓和高血糖等疾病，而且富含纖維質，所以說竹筍真的是一個好東西，竹筍的做法也有很多種，那么干竹筍燒肉怎么做呢？
竹筍炒肉絲的做法
1.將豬里脊切絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、濕玉米粉拌均勻
2.將竹筍切絲，放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用（我用的云南干筍，先用高壓鍋壓20分鐘后再洗干凈切絲，加入一顆八角，紅糖與醬油入熱油鍋提前燜制后備用）
3.鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，立即倒入漏勺瀝油
4.將醬油、水、鹽、水淀粉、味精兌成料汁
5.在原鍋余油中，放入姜末、蒜粒,干辣椒，竹筍木耳略煸，倒入肉絲、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥段即成。
以上就是關于干竹筍燒肉怎么做的一個介紹。要提醒大家的是，在制作之前是需要把干竹筍用水侵泡一下的，時間大概控制在半個小時，在炒之前最好是用水焯一遍，這樣也會比較容易熟，吃起來也會更加的放心和衛(wèi)生。
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