很多人都很喜歡吃香菇，其實香菇是一種真菌類的植物。它本身就擁有一種獨特的香味，而且吃起來口感爽脆，還可以搭配各種食材，進行烹煮，味道極佳。而香菇的營養(yǎng)價值更加不用說，向來有蘑菇皇后、蔬菜之冠的美稱。那么，到底香菇有什么好的功效與作用呢?

香菇的營養(yǎng)價值非常高，不僅有降血壓、降血脂等良好的功效，還能夠健脾開胃，對于一些中老年人的慢性類疾病，例如：肝硬化、動脈硬化等療效顯著。下面給大家詳細介紹一下香菇的營養(yǎng)價值。

香菇的簡介

香菇為真菌植物門真菌香蕈的子實體，屬擔子菌綱傘菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一種特有的香味物質(zhì)：香菇精，形成獨特的菇香，所以稱為“香菇”。由于營養(yǎng)豐富，香氣沁脾，味道鮮美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美稱。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之譽，為“山珍”之一。香菇菌蓋傘形，直徑3—6厘米，表現(xiàn)呈黃褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黃色，并生有棉毛狀的白色鱗片，干燥后不明顯。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點。由于香菇中含有一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸等，故味道特別鮮美。香菇生長在冬季(立冬后至來年清明前)。主要產(chǎn)地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地帶。香菇味鮮而香，為優(yōu)良的食用菌。

香菇的營養(yǎng)價值

提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。香菇中含有大量的維生素C，固有降血壓,降血脂，降低膽固醇功效。香菇性味甘、平、涼、有補肝腎、健脾胃、益智安神、美容顏之功效。

適用人群

一般人群均可食用

1.貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌癥患者、腎炎患者食用。2.脾胃寒濕氣滯或皮膚瘙癢病患者忌食。3.痛風和其他原因造成的高尿酸血癥者忌食。

食用效果