現在大家生活條件好，對食物的要求也越來越多了。喜歡嘗試一些新食物和自己平時吃不到的食物，其實生活中的美食是很多的，是要看你能不能主動去發現它啦。特別是現在的年輕人來說，由于工作繁忙和廚藝的問題，很少在家開火做飯的，基本上都是三個五個約上到外面吃飯的。那么干鍋成了很多人的首選，對菜的選擇比較多，適合年輕人的口味，其中干鍋臘狗肉就是一個很不錯的選擇，那么到底怎么做呢？

菜譜簡介

特點：肉香味濃，邊熱邊吃，富有情趣。

材料

凈狗肉1500克，姜30克，大蒜30克，豆腐乳30克，精鹽1茶匙，冰糖1茶匙，味精1/4茶匙，料酒2茶匙，水淀粉1茶匙，狗肉香料1包

做法

1、將狗肉砍成帶皮塊狀；

2、鍋中下茶油入姜塊、香料、狗肉爆干水分，加料酒、冰糖、精鹽、清水燒開；

3、之后改小火燜至味香皮爽肉(火念)，再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略燜，將鐵鍋加入茶油，倒入狗肉，置于爐火上即可。

原料：

帶皮狗肉650克，黃豆芽150克。

調料：

鹽15克，花椒籽、八角、白豆蔻、草果、香葉、花椒面、味精各8克，干辣椒、豆瓣醬、野薄荷、姜片、蔥各30克，紅油80克，醬油10克，小茴香5克，料酒、色拉油各100克，蒜塊150克。

原調料：

1、制作干鍋菜的原料多是禽畜肉類，海鮮一般不可以。因為干鍋菜上桌后干鍋底部要長時間加熱，如果是海鮮原料，受熱后肉質極易變老。

2、干鍋菜可根據不同的主料配以不同的輔料，起到口感互補的作用，如雞雜配小青紅尖椒，蘿卜配回鍋肉，風肉、臘肉、火腿配四季豆，雞配筍等。