我們知道，各種菌類中含有的營養物質是相當豐富的，并且做出來的菜肴口感相當不錯，香菇就是典型的代表，被譽為“菇中之王”、“蘑菇皇后”等，深受大家的喜歡。因此，我們很有必要了解香菇中的營養元素，增強我們多吃香菇的信念。那么，鮮香菇的營養有哪些?下面咱們就來詳細看看有關情況。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。由于香菇中含有一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸等，故味道特別鮮美。
香菇生長在冬季(立冬后至來年清明前)。主要產地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地帶。香菇味鮮而香，為優良的食用菌。
香菇(鮮)營養分析：
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1.提高機體免疫功能香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性;
2.延緩衰老香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用;
3.防癌抗癌香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體后，會產生具有抗癌作用的干擾素;
4.降血壓、降血脂、降膽固醇香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5.香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。香菇(鮮)補充信息：
1.香菇的品質要求以菇香濃，菇肉厚實，菇面平滑，大小均勻，色澤黃褐或黑褐，菇面稍帶白霜，菇褶緊實細白，菇柄短而粗壯，干燥，不霉，不碎的為優良品質;
2.長得特別大的鮮香菇不要吃，因為它們多是用激素催肥的，大量食用可對機體造成不良影響。有關鮮香菇的營養有哪些的介紹，大家應該比較清楚了吧。可以看出，香菇中的營養物質含量還是相當高的，在我們了解了之后，平時在做菜的時候，就可以考慮適當的加入香菇。需要注意的是，只有新鮮的香菇菜具有豐富的營養，時間放置的太長，可能造成營養成分流失。
