立秋已過，秋天已經(jīng)來到了我們的身邊，在秋天最不容錯過的節(jié)日那就是中秋了。中秋是一個團圓的節(jié)日，這是我國為了紀念屈原而設立的一個節(jié)日，有著很悠久的歷史。中秋對于人們有著很大的象征意義，其實中秋除了讓家人團聚還有一個習俗讓大家非常的開心，那就是吃月餅。隨著社會的發(fā)展，月餅也在發(fā)生著各種變化，各種養(yǎng)生的新式養(yǎng)生月餅出現(xiàn)在我們的身邊，今天我們就來介紹自制紫薯冰皮月餅的做法，紫薯冰皮月餅好吃又健康。

做餅皮的材料：紫薯、澄粉（澄粉也就是小麥淀粉）、糯米粉、大米粉、牛奶、白糖、食用油、煉乳（煉乳加不加都行）

做餅餡的材料：南瓜、白糖、澄粉、食用油

主要工具：碗、鍋、蒸籠、月餅模具

做法：

1、南瓜去皮去瓤、洗干凈后，隔水蒸熟，蒸好后搗成南瓜泥。

2、將瓜泥倒入不粘鍋，加糖、澄粉、油，不斷翻炒。要炒久一些，防止澄粉不熟。【如果擔心炒胡掉，那就不要太久，但炒完要入蒸籠蒸一下，不然澄粉不熟會很澀嘴】炒好后，南瓜泥很有粘性的感覺，放一邊冷卻。

3紫薯去皮洗凈，隔水蒸熟，蒸好后搗成紫薯泥。

4、澄粉、糯米粉、大米粉（大米粉就是粘米粉），混合，加入牛奶，攪勻至沒有面疙瘩。

5、加入紫薯泥，攪勻。【澄粉、糯米粉、大米粉比例大概是1

2

6、加入一些食用油，攪拌開，入蒸籠隔水蒸。

7、紫薯面液蒸的時候，可以利用這段時間，把冷卻好的炒南瓜泥搓成球形。

8、蒸的過程中，經(jīng)常揭開鍋蓋看看，表面一層干了，就攪拌一下，使得下面的液體也能漸漸凝固，經(jīng)常攪拌至最后全部凝固，蒸好后，放一邊稍微冷卻下，如果直接開始包，會很燙手。

9、利用冷卻的時間，干炒點糯米粉用途是，待會兒包的時候，撒在模具上，這樣月餅不會粘在模具里拿不出來。