草酸含量高的食物有很多。現實生活中草酸多存在于一些蔬菜水果中。很多蔬菜水果中富含草酸的含量就足夠，人體一天的使用了。如果你想補充草酸那就多吃一些蔬菜水果吧，那樣你就不需要擔心了。草酸對人體的健康，走著至關重要的作用，因此人體必須每天補充蔬菜水果。這樣更有利于身體健康。

澀味越重的蔬菜草酸含量越高

據范志紅介紹，人體的草酸來源有兩種，一種是隨食物吃進體內的，叫做外源性草酸。另一種是甘氨酸、羥乙酸、羥脯氨酸、維生素C等物質在體內代謝之后轉變成的草酸，叫做內源性草酸。內源性草酸在體內的含量很低，我們身體獲得的大部分草酸來自于食物，比如部分蔬菜和野菜。范志紅說，草酸是蔬菜中普遍存在的成分，不過含量差異很大，最多能夠相差百倍。

一般來說，藜科、傘形科和莧科蔬菜，草酸含量都相對較高。根據美國農業部測定的數據，馬齒莧草酸含量達1.31%，餐館里常用來裝點盤子的歐芹草酸高達1.7%.和這些蔬菜相比，菠菜的草酸含量還算相對較低的，為0.97%.范志紅表示，鑒別蔬菜中草酸含量多少，通過口感就可了解。

一般來說，帶有明顯澀味的蔬菜草酸含量高，如鮮竹筍、苦瓜、茭白、番杏，這些蔬菜最好焯煮之后再烹調，不僅可以去除40%至70%的草酸，味道口感也會好得多。雖然這樣會損失一點維生素C和葉酸，但只要多吃蔬菜，是能夠補回來的。

大量喝豆漿、咖啡也會攝入高草酸

外源性草酸的主要來源是含草酸的蔬菜，不過，范志紅提醒，除蔬菜之外，很多植物性食物中也都含草酸。如蘋果、杏子、李子、芒果、櫻桃、菠蘿、柑橘類等水果中，都含有少量的草酸。藍莓、黑莓和獼猴桃中的含量略多一些。如果感覺水果有點澀味，除了多酚類物質之外，草酸很可能也是一個原因。

此外，各種豆子、油籽和堅果中也含有草酸，比如花生、瓜子、杏仁、巴旦木、核桃仁、榛子之類，都含有一定量的草酸。各種糧食的胚也含有草酸，比如小麥胚芽中就含不少草酸。大豆和可可豆甚至是草酸含量相當高的食物，一些香辛料如肉桂里面也很多。

我們日常生活中吃到的菠菜，其中所含的草酸就非常豐富。但是要知道草酸如果使用多了，對人體也會產生一些副作用。酸性食物對胃都有一個刺激作用，如果多吃酸性食物我們就會造成胃痛，胃酸，等癥狀。草酸含量高的食物多數都存在于蔬菜水果之中。