??蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的必備成分，所以說(shuō)，也是人體不可或缺的。小麥蛋白質(zhì)含量一直是人們所以關(guān)心的一個(gè)話題，那么小麥蛋白質(zhì)含量高不高呢？由于人們補(bǔ)充蛋白質(zhì)的途徑主要就是進(jìn)食，然而中國(guó)人的主食無(wú)疑就是米和面了。面粉是人們生活中常常會(huì)吃到的，它是由小麥磨成的。那么小麥的蛋白質(zhì)含量到底有多少，夠不夠人們?nèi)粘Ｋ枘兀?/p>

??面粉中的蛋白質(zhì)（俗稱面筋），它的主要成分是小麥蛋白和膠原蛋白。

??有關(guān)植物蛋白的開(kāi)發(fā)利用，人們考慮的大多是大豆蛋白，其實(shí)小麥蛋白制品也很有開(kāi)發(fā)利用前景。1小麥蛋白質(zhì)的特性與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值小麥蛋白質(zhì)的主體是面筋。面筋是小麥粉與水揉合，洗掉淀粉及其它成分后所形成的富有粘彈性的軟膠物，也是小麥淀粉加工副產(chǎn)品。

??專家介紹，正常人每天所需蛋白質(zhì)由食物供給，毋須再吃蛋白粉等所謂的“補(bǔ)品”，以防攝入蛋白質(zhì)過(guò)量而危害健康。動(dòng)物與植物類食品都含蛋白質(zhì)，一般說(shuō)動(dòng)物性食品的蛋白質(zhì)質(zhì)量好，但此類食品同時(shí)富含飽和脂肪酸和膽固醇，多吃將威脅人類心腦血管的健康。

??植物性蛋白質(zhì)一般質(zhì)量較差，且利用率較低，故宜將多種植物性食品搭配，以發(fā)揮各種植物中蛋白質(zhì)的“互補(bǔ)”作用。而在小麥之中，就含有著人體所需的蛋白質(zhì)，雖然只占到了13%，但是人們一天所食用的面粉，是由千千萬(wàn)萬(wàn)顆小麥組成的。

??蛋白質(zhì)攝入量因人的年齡、體重及勞動(dòng)強(qiáng)度不同等而存在一定的差異。生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童和青少年、懷孕期或哺乳期的婦女，蛋白質(zhì)的需要量一般高一些。成人一般按每公斤體重每天攝入0.8克蛋白質(zhì)較適宜，考慮到我國(guó)膳食以植物性食物為主，故蛋白質(zhì)攝入量適當(dāng)放寬至每公斤體重每天達(dá)1.0~1.2克為宜。

??以上就是關(guān)于小麥蛋白質(zhì)含量的介紹，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?。南方人喜歡吃大米，北方人喜歡吃面食，但由于交通的發(fā)達(dá)和經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步，現(xiàn)如今大米和面粉的運(yùn)輸已經(jīng)不成問(wèn)題了，所以人們的飲食結(jié)構(gòu)越來(lái)越合理。有希望補(bǔ)充蛋白質(zhì)的朋友，可以多吃些面食，來(lái)增加自己身體的蛋白質(zhì)含量。