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海參的營養價值,海參有哪些營養成分?

作者:劉志文  時間:2014-01-16 15:33:37  來源: 大眾養生網

海參是一種名貴海產動物,因補益作用類似人參而得名。海參肉質軟嫩,營養豐富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,風味高雅,是久負盛名的名饌佳肴,是海味“八珍”之一,與燕窩、鮑魚、魚翅齊名,在大雅之堂上往往扮演著“壓臺軸”的角色。

海參的營養價值

海參,原名沙瀝,屬棘皮動物。在它那細長的、肉乎乎的身上,長滿了肉刺,頗像一根黃瓜,人們形象地稱它為“海瓜”、“海黃瓜”。其貌不揚,但憨態可招,價值昂貴,是海產珍品。海參看,乃海中之人參也,簡稱海參。海參是一種古老的洋溢軟體動物,至少已有5000萬年以上的生存史,在生物界真可謂是位“老資格”了。

海參營養豐富,它含有較多糖類、礦物質和多種氨基酸,很適合高血壓,心臟病、腎炎、癌癥、手術后失血過多的病人等食用。常食海參能夠促進生血,恢復元氣,海參煮食可防止宮頸癌放射治療的直腸反應,對中風所致的痙攣性麻痹也有一定輔助治療作用。海參含膽固醇極低,幾乎等于零。

營養成分:

每100克鮮海參中含有水分77.2克,蛋白質16.6克,脂肪0.3克,灰分3.7克,碳水化合物O.9克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.05毫克,鈣28.5毫克,鉀43毫克,鈉502。9毫克,鎂149毫克,鐵13.2毫克,錳0.76毫克,鋅0.63毫克,銅O.05毫克,磷28毫克,硒63.93微克,尼克酸O.01毫克。

營養價值:

美顏烏發,養血潤膚,補氣益血,養腎固精。

海參性溫,補腎益精,養血潤燥,腸燥便秘,鎮驚寧心,補腦益智,制酸止痛,生肌止血,除濕利尿。主治精血虧損、腰腳酸軟、夢遺、陽痿、勞損、消渴、神經衰弱、水腫、黃疸、肺結核咯血、貧血、外傷出血、催奶、高血壓、糖尿病、胃炎、胃及十二指腸潰瘍、大便秘結等。

海參中的海參素A和B,對s—180和K-2腹水癌有明顯的抑制作用,用于治療大腦癱瘓、腦震蕩以及脊椎損傷也有療效。

食用方法:

海參的吃法很多,一般家庭對海參的發法不太了解,一般都用水發。加工時切記水中不可有油分和鹽分,如有油分,海參容易腐爛、溶化;如有鹽分,則不易發透。水發前,先把海參用熱水泡軟,除去表面污物。腹下開門,清除內臟,冼凈后,將海參放入冷水鍋內上火煮,水開后將鍋離火,可用涼水泡,同時檢查參體是否全部發軟,如仍存有由于煮得不透發硬?仍可再上火煮至全軟即可(但注意勿過火),熟后用水泡上3__4天即時食用。

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