魚肉是大家常見的肉類食物，也是人們的主要食肉類，魚的種類繁多，不同的種類有著不同的味道，魚肉除了味道鮮美之外還有較高的營養(yǎng)價值，它可以有效的抗衰老，多吃魚還能夠增強記憶力，所以多給發(fā)育的孩子吃魚能夠讓他們變得更聰明。

清燉魚是以鯉魚或鯽魚為主要食材的家常湯菜，不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效。如果想使湯更有營養(yǎng)，可在燉魚的時候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚后，魚湯還可以喝或用來煮面條等。

清燉魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質鮮嫩，適宜家庭制作。此品富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。由于魚肉是由肌纖維較細的單個肌群組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，肉質非常細膩。中醫(yī)認為:魚類味甘性溫，具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效，可用于脾虛、食少、消化不良等。

做法一

制作食材

原料:鯉魚500克(其他魚也可以)。清燉魚輔料:蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。

制作方法

1.將魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。

2.鍋內放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水(漫過魚身即可)，將魚放入鍋內。

3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。

4.開鍋后，慢燉30分鐘左右即可。

做法二

制作食材

主料:鮮魚1尾

配料:五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢

調料:清豬大油50克、雞精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量

制作方法

(1)將魚刮洗干凈，在魚背上割上斜花刀;肉、冬菇、青菜切片，香菜切末，

蔥切段，姜切片

(2)先將魚入水氽一下，去其醒雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出。

(3)勺中加底油燒熱，加入蔥姜花椒香菇加料酒，再加高湯，放入魚，燒開后打去浮沫，

慢火燉透入味，調好口味，撿去蔥姜花椒，倒入湯碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。

(4)料酒可根據(jù)自己的品味更換成白酒類去除腥味且效果更佳

根據(jù)不同的口味可以選擇不同的方法來烹飪，有紅燒、清蒸，但是營養(yǎng)更豐富的要數(shù)清燉，可以多喝點湯，因為魚肉的營養(yǎng)都落在鍋底，喝湯能夠更有效的吸收到魚肉的營養(yǎng)，需要提醒的是大家在吃魚的時候要注意小心魚刺，別被扎傷。