相信很多朋友在平時(shí)都有吃過肥腸這種東西吧，它的價(jià)格是比較便宜的，但是處理它的方法是比較復(fù)雜的，所以很多持家的朋友都不太會(huì)制作肥腸的食物。其實(shí)肥腸這種食物只要我們處理好肥腸了，我們就可以用來制作紅燒肥腸或者肥腸魚了，所以我們建議大家可以來學(xué)習(xí)一下紅燒肥腸的做法。

主料：豬大腸(400克)。

輔料：香菇(鮮)(25克)、玉蘭片(25克)。

調(diào)料：黃酒(10克)、大蔥(100克)、味精(1克)、姜(5克)、淀粉(蠶豆)(8克)、豬油(30克)、鹽(5克)、花生油(50克)、醬油(30克)、醋(30克)。

準(zhǔn)備

1.以左手捏住腸頭的一端，右手把腸子向內(nèi)翻轉(zhuǎn)后置盆內(nèi)，加精鹽、醋一起抓捏，去凈腸子上的粘液，用清水搓洗兩次;

2.再把腸翻轉(zhuǎn)過來，加精鹽、醋一起抓捏，最后用清水洗凈;

3.香菇去蒂，洗凈，切成薄片;

4.玉蘭片泡發(fā)，洗凈，切成薄片;

5.大蔥去根須，洗凈，切成0.5厘米長的段;

制作過程

1.炒鍋置旺火上，下適量清水燒沸，放入肥腸煮2分鐘取出，用清水漂干凈;

2.另換清水燒沸，將豬腸再放入鍋里煨到八成熟，取出稍晾，用潔布搌干，去掉油膩后盛入碗中，下醬油25克腌漬入味;

3.炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，將肥腸下鍋，邊炸邊用鍋鏟撥動(dòng)，至肥腸呈金黃色時(shí)撈出，瀝油;

4.將瀝過油的肥腸切成0.3厘米厚的象眼形腸圈;